Toujours dans le cadre de l’atelier duo, nous avons accompagné les ballotines de dinde par des pommes duchesse. Rien de compliqué et je trouve que c’est quand même meilleur et plus classe que d’ouvrir un sachet de surgelé, non ?
Pour 4, il vous faudra :
- 600g de pommes de terre farineuses
- 60g de beurre fondu
- 2 jaunes d’œuf
- sel & poivre
Rincer, peler et couper les pommes de terres en gros morceaux. Les faire cuire pendant 15 minutes dans une casserole d’eau salée. Les égoutter soigneusement dans une passoire puis les réduire en purée.
Ajouter le beurre fondu, saler et poivrer puis mélanger la purée.
Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger à nouveau.
En garnir une poche à douille garnie d’une grosse douille cannelée, et former les pommes duchesses sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180° (l’avantage, c’est qu’on peut conserver les plaques au frigo jusqu’au moment de passer à table).
