Samedi soir, j’étais invité à un anniversaire et je devais apporter des trucs pour l’apéro. J’ai tout de suite pensé navette car en ce moment, j’ai des envie de boulange qui me démangent 🙂
J’ai suivi la recette de Fidji en augmentant les proportions pour obtenir 45 navettes (avec des pâtons de 30g). J’ai ajouté des graines sur le dessus aussi, pour le look :
- 750g de farine T55
- 30g de levure fraiche
- 45cl de lait tiède
- 60g de sucre
- 14g de sel
- 120g de beurre doux mou
- graines de pavot, sésame… (facultatif)
- 1 œuf pour dorer
Délayer la levure dans le lait.
Mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Verser le lait sur les ingrédients secs, mélanger, puis ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. Laisser lever la pâte à l’abri des courants d’air pour qu’elle double de volume (1h à 1h30).
Puis, verser la pâte sur un plan de travail fariné et la séparer en 45 pâtons de 30g.
« Bouler » les pâtons : les étirer puis enrouler la pâte sur elle même, en vous aidant du bout des doigts (index, majeur et annulaire). Finir en donnant une forme ovale.
Laisser encore lever 45 minutes.
Puis, dorer à l’œuf et enfourner 10 minutes à 180°.
Pour les garnitures, j’ai fait avec ce que j’avais dans le frigo.
- beurre demi sel, jambon blanc et cornichon
- mascarpone assoupli avec du chèvre frais, saumon fumé
- beurre demi sel, chorizo et chèvre cendré
Sympa, non ?
