Pesto de fanes de radis pour jolie tartine de rondelles de radis :-)

A Souesmes, parfois, beau-papa arrive dans ma cuisine et me donne de beaux légumes bio issus de son jardin.

Aussi, quand il est arrivé avec une belle botte de radis, j’ai tout de suite pensé pestoooooo !

J’avais en tête l’article de Pascale sur le sujet il y a deux ans déjà.

Quand j’achète des radis, les fanes sont très souvent défraîchies alors je n’avais pas encore eu l’occasion de tester ce pesto. C’est
chose faite !

Pour tout vous dire, je l’ai trouvé moins goûtu que le pesto au basilic mais ce que j’ai trouvé agréable c’est de ne rien jeter et de
tout servir ensemble : avec les rondelles de radis légèrement piquantes, c’était très sympa ! 

• 4 poignées de fanes de radis (environ 3 poignées) 
• 1 grosse poignée de noix du Brésil (je n’avais pas d’amande) 
• 40 g de parmesan fraichement râpé 
• 3 cas d’huile d’olive 
• 2 cas d’huile de noisette 
• 1 gousse d’ail

Laver les fanes de radis puis retirer les tiges les plus grosses.
Mettre les noix du Brésil et la gousse d’ail dans le bol d’un mixeur et mixer.
Ajouter les fanes de radis et mixer encore, jusqu’à obtenir un hachis.
Ajouter le parmesan et les huiles puis mixer à nouveau, jusqu’à l’obtention une purée. 

Laver les radis et les émincer en fines rondelles.

Tartiner des tranches de pain de pesto puis placer les rondelles de radis.

Et c’est bon et c’est joliiii !