Après les brochettes chorizo-artichaut, voici des palmiers auxquels j’ai donné une petite note italienne en utilisant le pesto de pistaches acheté en Sicile ainsi que du parmesan râpé.

Il suffit d’un disque de pâte feuilletée, d’un pot de pesto de pistaches (où les pistaches remplacent les habituels pignons de pins) et de parmesan fraîchement râpé si possible.

Etaler le pesto sur toute la surface de la pâte feuilletée puis saupoudrer de parmesan.

Marquer le milieu du cercle puis rouler la pâte du bord vers le centre, et ce, de chaque côté.

Bien serrer.

Au pinceau, mouiller la pâte à la jonction et serrer pour bien souder le centre du futur palmier.

Envelopper dans du papier cuisson ou un film transparent.

Placer au frais plusieurs heures ou au congélateur (15 minutes) si vous manquez de temps.

Quand le « boudin » est bien froid, il est plus facile de le couper en tranches.

Déposer les palmiers au fur et à mesure sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.

Reformer l’arrondi des palmiers pour qu’ils soient jolis.

Enfourner à 200° pendant 12 minutes environ.

palmier pesto pistaches