Omelette roulée façon tartiflette

Lorsque j’ai publié cette photo de ma tartiflette roulée sur les réseaux sociaux, le reblochon qui s’échappait en coulant a fait saliver pas mal de monde 🙂
C’est une recette Guy Demarle, pour optimiser son moule Flexipat 🙂
Il s’agit de faire cuire une omelette oignons et pommes de terre au four, puis d’y déposer des tranches de jambon cru et de reblochon, avant de la rouler. Comme elle est bien chaude (attention en roulant d’ailleurs), le fromage fond quasi instantanément.

Pour 4/6 personnes, il vous faudra :

  • 400g de pommes de terre râpées
  • 2 petits oignons finement émincés
  • 6 œufs
  • 100g de gruyère râpé
  • 6 tranches de jambon cru
  • 1/2 reblochon
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de piment d’Espelette

Fouetter les œufs, y ajouter les oignons, le gruyère, les pommes de terre, le sel et le piment d’Espelette.
Répartir le tout sur le Flexipat (ou sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé).

Omelette roulée façon tartiflette

Enfourner 30 minutes à 170°.
Préparer des tranches fines de reblochon.
Lorsque « l’omelette » est cuite, la démouler sur une silpat.
Recouvrir sa surface de jambon puis de reblochon. Et rouler aussitôt.

Omelette roulée façon tartiflette

Laisser reposer 5 minutes (on peut replacer dans le four éteint) puis servir avec une belle salade verte.

Omelette roulée façon tartiflette