Aujourd’hui, c’est un jour spécial… C’est la Toussaint, d’accord, mais c’est surtout l’anni de notre premier baiser au zhom et moi. 18 ans après, on y pense toujours et on en profite pour se redire qu’on s’aime… Y-a 3 ans, je vous avais tout raconté en détail, vous vous rappelez ?
(photo de Laurent C, le même que pour ma séance portrait)
Alors en ce jour de tendresse, une petite douceur acidulée me parait plus qu’appropriée !
Vous verrez sur la photo (du bas !) que mon pamplemousse curd a la couleur d’une sauce au caramel, c’est parce que j’ai utilisé de la vergeoise brune couplée à de la cassonnade. Si vous utilisez du sucre blanc, le curd sera jaune !
Prendre un gros pamplemousse, non traité et en extraire le jus.
Dans un cul de poule, mélanger ce jus de pamplemousse avec 30g de vergeoise brune et 40g de cassonnade.
Ajouter ensuite 2 oeufs battus et saupoudrer 1 cac de maïzéna sur le mélange.
Remuer au fouet.
Placer le cul de poule sur une casserole d’eau bouillante pour faire cuire le pamplemousse curd.
Remuer sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe, soit environ 10 minutes.
Quand c’est prêt, verser le tout dans un bocal en verre avec couvercle et fermer une fois refroidi.
Même usage que pour le lemon curd : tartiné sur des pancakes, des crêpes, ou en garniture de gâteaux ou de sablés. Je vous souhaite un excellent dimanche !
