Lors du salon du blog culinaire , j’avais eu l’immense joie de rencontrer Nadia, miss Paprikas, et de goûter ses mignardises aux amandes et à la noix de coco.

Ces petites bouchées étaient délicates, savoureuses en plus d’être jolies (un peu comme Nadia, quand on y pense !).

mignardises 2

J’ai presque suivi la recette originale, j’ai juste utilisé de la poudre d’amandes au lieu de mixer des amandes entières, pour des raisons pratiques de déstockage de placard !

Mais je copie/colle la recette de Nadia parce que c’est celle de sa maman…

  • 125 g d’amandes entières (avec peau)
  • 125 g de noix de coco râpée
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de confitures d’abricot
  • 125 g de sucre
  • 1/2 paquet de levure chimique (5g)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Petites caissettes rondes
  • Sucre glace pour la décoration

Hachez finement les amandes entières. Mettez-les dans un saladier avec tous les ingrédients. Mélangez délicatement et formez un pâton.
Disposez les caissettes sur une plaque allant au four.

Prenez votre pâton d’amandes-noix de coco et façonnez des boulettes de la taille d’une petite noix. Mettre chaque boulette dans les caissettes.

Mignardises amandes coco-1

Mettez la plaque au four et laissez cuire pendant 20 mn selon votre four. Surveillez régulièrement les petites mignardises et dès qu’elles prennent une couleur dorée, retirez-les.

Laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique.

Je n’ai pas eu le temps de les ranger…

mignardises 3