Voici le gâteau d’anniversaire un peu spécial que j’ai imaginé pour Léane.
Elle fait de la danse classique depuis plus de 5 ans et porte des pointes depuis l’année dernière.
J’ai réalisé des « chaussons » au bout carré comme des pointes avec de la pâte à sucre rose (250g acheté chez Cookinette).
La base du gâteau est très simple : un gâteau au chocolat blanc et un glaçage chocolat blanc.
Pour le gâteau :
- 120g de chocolat blanc pâtissier
- 100g de beurre
- 150g de sucre glace
- 140g de poudre d’amande
- 30g de farine
- 4 blancs d’oeuf
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Lisser et réserver.
Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande tamisée, la farine et les blancs d’oeuf.
Ajouter le chocolat et le beurre.
Remplir un moule rond de 26cm de diamètre et enfourner à 160° pendant 35 minutes.
Démouler dés la sortie du four.
Pour le glaçage :
- 200g de chocolat blanc pâtissier
- 5cl de crème liquide
Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie.
Lisser et en recouvrir le gâteau refroidi.
Pendant que le glaçage durcit, façonner les chaussons de danse avec la pâte à sucre.
Compter 90 à 100g de pâte pour chaque chausson + 20g pour les rubans.
Je vous souhaite une excellente semaine !
