L’hiver, j’achète pas mal de kiwis car j’essaie d’en manger deux par jour. La pleine saison s’étale de Décembre à Avril. Aussi, pour cette recette, j’ai utilisé les derniers de ma corbeille de fruits et je choisirai à présent des fruits de printemps 🙂
J’ai appelé cette recette « flan vapeur » car je les ai fait cuire à 90° vapeur dans mon four, programme particulièrement adaptée aux cuissons qui nécessiteraient un bain marie. Donc vous pouvez très bien les tester à 170° au four traditionnel, mais en plaçant les ramequins dans une lèchefrite remplie d’eau. Ils seront plus bronzés !
Pour 4 ramequins (type crème brûlées), il vous faudra :
- 20cl de crème liquide entière
- 3 oeufs entiers
- 1 cas bombée de fécule de maïs
- 35g de sucre blanc
- 40g de noix de coco râpée
- le jus et le zeste d’ 1/2 citron vert
- 2 kiwis
Fouetter les oeufs avec la crème.
Ajouter le sucre.
Tamiser la fécule au-dessus de la préparation.
Incorporer le tout sans faire de grumeaux.
Ajouter 30g de coco et le jus et zeste du citron vert.
Verser le flan dans les ramequins.
Eplucher les kiwis et les couper en 2.
Faire 4 tranches dans chaque moitié de kiwi et répartir ces 4 tranches dans chaque ramequin (1/2 kiwi par personne).
Saupoudrer avec les 10g de coco restant.
Enfourner à 90° Vapeur pendant 35 minutes.
