L’autre jour, le zhom a pris des aubergines farcies à la cantine. Il m’a dit que l’aubergine était inmangeable et que la farce était méga sèche. C’est vrai que ce n’est pas si simple de réussir des légumes farcies.
Il faut soigner sa farce et aussi ne pas trop creuser les légumes que l’on farcit.
Ici, une de ses collègues lui avaient apporté des courgettes du jardin, des rondes et des longues.
Pour 8 :

  • 4 courgettes
  • 800g de viande hachée (mélange de bœuf et de veau)
  • 2 tomates émondées
  • 2 oignons moyens
  • 2 tranches de pain de mie sans la croûte
  • 1/2 verre de lait
  • 10cl de coulis de tomate
  • 80g de brie
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Couper les courgettes en deux et creuser l’intérieur. Garder la chair pour la farce.
Émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive, avec la chair des tomates et la chair des courgettes, pendant environ 10 min. Laisser refroidir.
Faire tremper le pain de mie dans le lait.
Mélanger les légumes + la viande + le pain bien essoré + le coulis et bien malaxer.
Garnir les moitiés de courgettes de cette farce.
Sur le dessus, placer de fines tranches de brie.
Enfourner 40 min à 200°.

Courgettes farcies au brie