Je me suis rendue compte récemment que je n’avais pas publié cette recette sur mon blog. C’est bête parce qu’elles ont un look bien sympa les chouquettes au chocolat, non ?

Porter à ébulition :

  • 1/4 de litre d’eau
  • 60g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre

Mélanger :

  • 125g de farine
  • 30g de cacao amer en poudre

Lorsque le mélange eau/beurre/sucre bout, retirer du feu et verser d’un coup le mélange farine/cacao.

Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir la « panade ». Puis dessécher celle-ci sur le feu en remuant jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et forme une boule.

Laisser refroidir 5 mn et incorporer un à un 3 oeufs. Ajouter le 4ème oeuf, en tout ou partie, en fonction de la consistance de la pâte.

Pocher les choux sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Rayer la surface des choux avec les dents d’une fourchette mouillée (astuce pour qu’ils gonflent mieux).
Les soupoudrer de sucre en grains.
Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Chouquettes au chocolat