Je me suis rendue compte récemment que je n’avais pas publié cette recette sur mon blog. C’est bête parce qu’elles ont un look bien sympa les chouquettes au chocolat, non ?
Porter à ébulition :
- 1/4 de litre d’eau
- 60g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
Mélanger :
- 125g de farine
- 30g de cacao amer en poudre
Lorsque le mélange eau/beurre/sucre bout, retirer du feu et verser d’un coup le mélange farine/cacao.
Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir la « panade ». Puis dessécher celle-ci sur le feu en remuant jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et forme une boule.
Laisser refroidir 5 mn et incorporer un à un 3 oeufs. Ajouter le 4ème oeuf, en tout ou partie, en fonction de la consistance de la pâte.
Pocher les choux sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Rayer la surface des choux avec les dents d’une fourchette mouillée (astuce pour qu’ils gonflent mieux).
Les soupoudrer de sucre en grains.
Enfourner à 180° pendant 20 minutes.
