Au mois de décembre, je suis tombée en arrêt devant la recette de Ninnie.
Le goût est extra mais ne se laisse pas oublier facilement. C’est très surprenant ! J’ai aimé mais à petites doses, ce qui est tant mieux car quand y-a des noix de cajou, je suis capable de manger le contenu du bol à moi toute seule !
Je les ai préparés en utilisant une petite tasse à café, ce qui revient quand même à utiliser environ 2 sachets (de 125g) de noix de cajou.
Je copie-colle la recette :
- 6 tasses de noix de cajou non salées
- 1/2 tasse de sucre d’érable granulé (j’ai mis de la vergeoise)
- 1 c. à soupe +1 c. à thé de fleur de sel
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/4 tasse de rhum brun
- 2 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 1/3 tasse de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de beurre non salé
Préchauffer le four à 180°.
Étendre les noix de cajou en une seule couche sur une plaque. Faire griller sur la grille du milieu environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Attention de ne pas les brûler. Laisser refroidir complètement.
Dans un bol, mélanger le sucre d’érable, la fleur de sel et la cannelle. Réserver.
Dans une grande casserole profonde, sur feu moyen, porter à ébullition le rhum brun, l’extrait de vanille, le sirop d’érable et le beurre, et faire mijoter jusqu’à ce que le liquide ait diminué de moitié, environ 5 minutes.
Incorporer les noix de cajou et poursuivre la cuisson, en remuant, environ 3 minutes ou plus, ou jusqu’à ce que le fond de la casserole soit presque sec.
Retirer du feu et ajouter immédiatement le mélange sucre, fleur de sel et cannelle. Mélanger pour bien enrober.
Étendre les noix ainsi enrobées sur une tôle à biscuits tapissée d’un papier parchemin et laisser refroidir 6 heures (ou toute une nuit).
A ne pas servir avec du champ, mais avec un bon petit cocktail à base de rhum par exemple !
Se conserve très bien dans une boîte en fer.
