Gunkan makis aux Saint-Jacques et oeufs de lump

Publié le par Audinette

Gunkan maki signifie "bateau cuirassé".

C'est une technique qui permet de maintenir en place autour d'un nigiri certaines garnitures qui ne peuvent être appliquées sur le nigiri sushi : c'est le cas notamment des oeufs de poisson.

On applique autour du nigiri une lanière de feuille de nori en la faisant dépasser afin de placer la garniture sur le dessus.

 

Pour 15 gunkan maki aux oeufs de lump:

Pour 15 gunkan maki aux Saint-Jacques:

Couper la feuille de nori en 6 lanières de 2.5 * 15 cm en les superposant.

 

Plonger les doigts dans un bol d'eau mélangée à du vinaigre de riz.

Former une boule de riz de la taille d'un nigiri sushi.

 

Essuyer soigneusement les mains et coller une lanière de nori sur le côté de la boulette de riz.

Pour maintenir la feuille d'algue en place, écraser 1 ou 2 grains de riz sur l'extrémité et presser légèrement.

 

Déposer un voile de wasabi à l'intérieur, puis placer la garniture sur le dessus, dans le périmètre formé par la feuille d'algue.

 

gunkan maki

 

Je clôture ainsi presque deux semaines de recettes japonaises, j'espère que vous aurez apprécié cette escale au pays du soleil levant.

Demain, j'ai pris, comme d'hab, mon après-midi pour me trouver à Soissons dés le vendredi : samedi et dimanche, s'y déroulera le 4ème salon du blog culinaire et je sais déjà que ce sera une vraie fête grâce à chef Damien et aussi à la présence de notre chef préféré, Benoit Molin.

La cuisine japonaise y sera à l'honneur, il me tarde de voir ça !

 

Cette année, deux nouveautés :

  • je ne ferai pas ma démo avec Manue (qui vient en visiteuse) mais avec Nadia (je publierais la recette samedi)
  • le zhom vient !!! finie la bringue qu'entre filles !

Publié dans Plat

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Patricia 19/11/2011 18:58

Humm ! Probablement délicieux !
Bonne soirée, Patricia

Miss0kawaii 17/11/2011 21:29


Waouh !! Moi qui est une amoureuse de Maki ta recette me palt énormément =)


Clémence 17/11/2011 18:11


Entre le sushi et le maki : ils sont très jolis !


anne-laure 17/11/2011 15:10


belle recette:))
bon salon à toi!!!!!!!!!!!


Eva 17/11/2011 11:37


Ouah superbe !
Bises