Galettes de sarrasin comme des mini pizzas

Publié le par Audinette

Il s'agit de la deuxième recette proposée au site Cuisine AZ (clic).

L'idée c'est d'utiliser les mini galettes de blé noir comme des fonds de pâte à pizza, histoire de changer un peu.

Les galettes sont donc d'abord préparées à la crêpière puis passées au four pour réchauffer la garniture.

La veille, préparer la pâte à galettes  pour 18 mini-galettes (préparation : 10 min) 

  • 70g de farine de blé T55
  • 180g de farine de blé noir
  •  1 œuf
  •  15cl d’eau
  •  10cl de lait
  •  1 cac de sel fin
  •  1 cas d’huile de tournesol

Dans le bol du robot (ou un saladier), verser la farine et le sel.

Ajouter l’œuf, et 5cl de lait mais sans mélanger.

Dans un pichet, ajouter les 5cl de lait restant au 15cl d’eau et mélanger.

Lancer le robot muni du fouet à la vitesse 1, et tout en fouettant, ajouter petit à petit le mélange lait-eau.  A la main, procéder de la même façon, sans cesser de fouetter.

Augmenter la vitesse quand vous aurez versé les ¾ du liquide.

Au final, vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Quand c’est le cas, ajouter l’huile, mélanger et réserver la pâte au frais jusqu’au lendemain (repos 24h).  

Préparation des galettes (10 minutes) :

Verser une petite louche de pâte dans une poêle à blinis ou dans des empreintes à mini-crêpes.

Si vous n’en avez pas, formez des ronds équivalents dans une grande crêpière.

 

galette mini pizzas 1

 

Façon mini-pizza  (10 minutes) : 

Préchauffer le four à 180°.

Placer les mini-galettes sur une plaque.

Etaler du coulis de tomates sur les galettes puis ajouter la garniture selon vos envies.

Ici :

        Saumon fumé et lamelles de gouda

        Jambon de poulet et bleu de Bresse  

        Confit de ratatouille et chorizo fort

 

Recouvrir le tout d’un mélange de fromage à pizza (cubes de mozzarelle, emmental et comté).

Enfourner 7 à 8 minutes.

La galette aura légèrement durci mais pas au point d’être croquante.

 galette mini pizzas2

 

 

Publié dans Plat

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Lucile 05/02/2011 20:44


Super pour l'apéro !!!


ManueB 05/02/2011 13:38


Ces pizze galettes me plaisent, miammm

manue :))


kroline 05/02/2011 08:30


superbe recette

sur mon blog des concours ouvert jusqu au 22 fevrier si tu souhaite venir participer ....

A tres bientot j espere
amicalement
kroline


Phobos 04/02/2011 19:16


Salutations,***

Et pourquoi pas? Il fallait juste avoir l'idée...et quelle bonne idée pour donner à la pizza traditionnelle un peu d'originalité. C'est fun et ça doit être très bon.
A tenter!

Bravo et à bientôt,
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llysa 04/02/2011 19:11


super tes galettes! bravo Audinette! belle présentation bisous