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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Mini madeleines au chocolat et au miel

Le plus jouissif quand on fait des madeleines, c'est d'obtenir la petite bosse !


J'ai remarqué que c'était beaucoup plus aléatoire dans les mini empreintes.


Avec les grandes madeleines, je n'ai jamais de soucis : elle est toujours là !

Avec les petites, si je remplis un chouilla trop mes moules, patratra, la petite bosse n'est plus là !


Ceci dit, petite bosse ou pas, on se régale toujours autant avec ces mini gourmandises, non ?


J'ai pris une recette de Christophe Felder, tirée de ses leçons de pâtisserie.


Pour une trentaine de mini madeleines :


- 140g de beurre

- 40g de chocolat pâtissier

- 2 oeufs

- 1 cac de vanille liquide

- 90g de sucre en poudre

- 2 cas de miel liquide

- 140g de farine à levure incorporée

- 20g de cacao en poudre non sucré


Faire fondre le beurre et cuire jusqu'à ce qu'il soit noisette. Le filtrer et laisser tiédir.


Hacher le chocolat en pépites.


Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la vanille puis le sucre. Fouetter encore.


Ajouter ensuite le miel tout en continuant à fouetter.


Tamiser la farine et le cacao. Incorporer à la préparation précédente. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène, dans lequel vous verserez le beurre noisette tiède.


Finir par les pépites de chocolat.


Filmez la pâte et laisser 2 heures à température ambiante.


Préchauffer le four à 210°.


Beurrer soigneusement vos moules à moins qu'ils ne soient en silicone.


Les garnir de pâte sans trop remplir (au 3/4 c'est bien).


Enfourner 10 minutes à peine s'il s'agit de mini madeleine, 12 min si c'est la taille standard. Surveillez car cela dépend du four.



recette au format Word pour impression


C. Felder trempe ensuite les madeleines dans du chocolat fondu mais je me passe de cette couche calorique supplémentaire ! Mais non, je ne fais pas ma rabat-joie... ;) 


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Marjolaine 27/11/2008 23:37

Je n'ai jamais testé la version mini de ces indémodables gourmandises. Tu as parfaitement passé l'étape de la bosse ; les madeleines que tu as obtenues sont vraiment superbes ... d'autant plus parfaites qu'elles sont au chocolat.
A mon humble avis, il doit être impossible de les conserver bien longtemps.
Bonne fin de soirée.

Ana 27/11/2008 20:54

Avec un chocolat chaud épicé ou un thé aux épices voilà qui est totalement réconfortant et de saison !

Céline 27/11/2008 11:12

Et bien elles sont vraiment très appétissantes tes madeleines et quelle belle bosse!!!!mais je suis d'accord avec toi bosse ou pas bosse c'est le goût qui importe!!
Bonne journée
Bisous

Lolotte 27/11/2008 10:03

Mmmmmm, cette note de miel, ça doit etre du bonheur!!

Elo 27/11/2008 09:41

Eh bien les tiennes peuvent être fières de leur bosse !