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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Pâtes de fruit : pommes et coings

Avec la chair récupérée lors de la réalisation de ma gelée de coing, j'ai fait des pâtes de fruits.

Je n'aime pas trop ça, mais bon, j'aime encore moins gâcher, alors... il sera toujours temps de les offrir !

J'avais donc 500g de purée de pommes et de coings.

Comme je n'avais pas épluché mes fruits, et laissé les pépins pour la cuisson, j'ai dû passer la chair des fruits au plus fin tamis de mon moulin à légumes.

Une fois ma purée de fruit débarassée de ces impuretés, je l'ai mise dans un fait-tout, avec 500g de gelsuc.

J'ai fait cuire tout doucement, en remuant quasiment tout le temps, pendant un bon quart d'heure. Vers la fin, la pâte de fruit se détache de la casserole.

J'ai utilisé mon moule à petit four et j'ai garni chaque empreinte de pâte de fruit. J'ai étalé le reste sur une assiette dessert.

pate2

Au bout de 24h à l'air libre, j'ai pu démouler les pates et les passer dans du sucre cristalisé.

pate3

Fernand a dit que c'était bon !

Dorian, qui les a aussi goûtées, a dit qu'elles manquaient d'acidité ! Vous avez une idée pour leur en donner ?

 

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Virginie 25/10/2011 14:08


Bonjour,

Vos pates de fruits sont vraiment trés jolie et ont l'air trés bonnes. J'en fais aussi mais qu'aux coings elles sont tout aussi excellente (chez nous ont adore ça!!!) et pour retrouver se petit
coter acidulé j'y rajouter le jus d'un bon gros citron et le tour et jouer! voilou!


esca 29/10/2009 10:50


J'aime bien ton idée de les mettre dans des petits moules, ca donne une jolie présentation ensuite.
Pour l'acidité, comme d'autres l'ont déjà mentionné, je rajoute toujours du citron. Ca rehausse le goût des fruits... sans ça je trouve un peu fade (trop sucré).


jack 09/10/2008 13:24

je rajoute du jus de citron pour l'acidité et moins de sucre bon ap

JP 20/11/2006 22:28

J'ai essayé la recette de la pâte de fruit mais je n'avais que des pommesEst-ce que ça sera bon?

Le Zom 10/11/2006 20:55

Je confirme je trouve ça encore très bon. Il M'en reste encore quelque unes..Et comme c'est vraiment je ne suis pas sûr qu' Audinette ait le temps d'en offrir à quiconque... Béré, oui elles se gardent plusieurs jours, non le frigo n'est pas indispensable... Quant à la première question, il ne faut pas en demander, j'aurais très bientôt épuiser le stock ;-) Miam