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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Pain à la farine de lupin (sans gluten et low carb)

L'année dernière, à cette époque, j'ai suivi pendant deux mois un régime très pauvre en glucide : le low carb high fat ou encore le régime cétogène. Le zhom l'a fait avec moi, il a perdu presque 10 kilos, moi seulement 3 ou 4. C'était pas si facile de se passer complètement de glucides, et notamment, un des trucs le plus difficile pour nous, de PAIN. Alors j'ai forcément tenté plusieurs recettes qui me permettraient de manger des tartinades ou de me faire un petit sandwich au fromage :)

Je n'avais jamais utilisé de farine de lupin. Elle est intéressante pour les intolérants au gluten car elle n'en contient pas. Elle est issue d'une graine de légumineuse, très riche en protéines. Et elle est d'une belle couleur jaune comme vous pouvez le voir sur la photo :)

Pour un pain (de la taille d'un cake classique), il vous faudra placer dans un premier saladier :

  • 85g de farine de lupin
  • 65g de farine d'amande
  • 5g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Dans un deuxième saladier, mélanger :

  • 3 oeufs entiers
  • 1 blanc d'oeuf
  • 15g d'huile de coco fondue
  • 10g de graines de pavot
  • 10g de graines de sésame
  • 10cl d'eau tiède
  • 1 cas de psyllium

Verser le contenu du 2ème saladier dans le 1er. Mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake puis enfourner 40 minutes à 180°.

Pain à la farine de lupin (sans gluten et low carb)

Comme c'est plus compact qu'un pain classique, j'aimais bien y étaler une belle épaisseur de fromage frais, et ajouter par exemple des tranches radis ou de concombre.

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Surbhi Bansal Audit Book 10/12/2019 10:34

wonderful blog and recipe

Mahyon 18/09/2019 21:16

Bonjour, j'adore l'odeur de ce pain ! En revanche, j'ai du louper quelque chose, le mien n'a pas gonflé du tout. Le blanc d'œuf tout seul, il faut le monter en neige ? Merci !

Audinette 19/09/2019 12:53

Bonjour, non, je n'ai pas monté le blanc d'oeuf en neige. C'est la levure chimique et le psyllium qui ont aidé à lever (légèrement) le pain.

Martine 23/06/2019 14:52

Ce pain me tente bien mais je n'ai pas de farine d'amande ! Par quoi pourrais-je la remplacer ? D'avance, merci beaucoup

Audinette 24/06/2019 08:54

Bonjour, par de la poudre d'amande même si ce n'est pas vraiment pareil. Ou toute autre farine sans gluten