Ce blog a plus de douze ans et je me suis rendue compte que je n’avais jamais fait l’effort de prendre en photo mon guacamole pour pouvoir publier la recette. Ce ne sont pas les recettes qui manquent sur le Net. Certaines contiennent de la tomate, des poivrons… Moi, je vais au plus simple. C’est en général pour sauver des avocats bien mûrs, car je ne suis quasiment la seule à en manger à la maison.
Pour un grand bol, il vous faudra :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron jaune
- 3 tiges de coriandre
- 6 gouttes de Tabasco
- 2 échalotes
- 1 cas d’huile d’olive
- sel & poivre
Eplucher les avocats et retirer le noyau.
Effeuiller la coriandre.
Placer la chair des avocats ainsi que la coriandre dans un mixeur et mixer.
Ajouter ensuite le jus du citron et l’huile. Mixer à nouveau.
Débarasser dans un cul de poule.
Emincer très finement les échalotes et les ajouter au mélange.
Assaisonner à votre convenance avec le tabassa, le sel et le poivre.
Le fait d’ajouter de l’huile d’olive (ce qui, à ma connaissance, ne fait pas partie de la recette « originale ») permet de fixer la couleur. Je filme le bol et je conserve au frigo jusqu’à 48h sans que le guacamole noircisse.
Dégusté ici avec des tortillas chips cétogènes, mais je vous en reparlerai. 🙂
