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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Guacamole

Guacamole

Ce blog a plus de douze ans et je me suis rendue compte que je n'avais jamais fait l'effort de prendre en photo mon guacamole pour pouvoir publier la recette. Ce ne sont pas les recettes qui manquent sur le Net. Certaines contiennent de la tomate, des poivrons... Moi, je vais au plus simple. C'est en général pour sauver des avocats bien mûrs, car je ne suis quasiment la seule à en manger à la maison.

Pour un grand bol, il vous faudra :

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 citron jaune
  • 3 tiges de coriandre
  • 6 gouttes de Tabasco
  • 2 échalotes
  • 1 cas d'huile d'olive
  • sel & poivre

Eplucher les avocats et retirer le noyau.
Effeuiller la coriandre.
Placer la chair des avocats ainsi que la coriandre dans un mixeur et mixer.
Ajouter ensuite le jus du citron et l'huile. Mixer à nouveau.
Débarasser dans un cul de poule.
Emincer très finement les échalotes et les ajouter au mélange.
Assaisonner à votre convenance avec le tabassa, le sel et le poivre.

Le fait d'ajouter de l'huile d'olive (ce qui, à ma connaissance, ne fait pas partie de la recette "originale") permet de fixer la couleur. Je filme le bol et je conserve au frigo jusqu'à 48h sans que le guacamole noircisse.

Guacamole

Dégusté ici avec des tortillas chips cétogènes, mais je vous en reparlerai. :)

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lili 03/03/2018 11:20

Je pense que c'est plutôt le citron qui fixe la couleur...

Audinette 05/03/2018 10:06

Bonjour, bien sûr le citron aide aussi. Mais par expérience, sans huile, le guacamole finit par noircir légèrement au bout de 24h.

tata-lolotte 28/02/2018 12:37

je n'en ai fait qu'une fois sous la directive de ma nièce je crois bien que c'était la même aussi non je les fair coupé en deux filet de citron qu'elques morceaux échalote et hop! à la petite cuillère