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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Beignets au four à la confiture de pomme

Beignets au four à la confiture de pomme

Comme vous le savez, je ne suis pas fan de friture alors dès qu'on peut remplacer le bain d'huile par une cuisson au four, je prends ! Même si ce n'est pas tout à fait pareil, je trouve que c'est bon et plus digeste.

Nous avons fêté la chandeleur au début du mois, et c'est bientôt mardi gras alors il était temps pour moi de tester ces fameux beignets au four qui depuis quelques années font le tour de la blogosphère.

Pour plus de gourmandise, je les ai fourrés à la confiture de pommes, une recette trouvée sur le blog Desserts et Confiture de Saint Louis Sucre.

Réalisation de la confiture :

  • 500g de pommes
  • 500g de Confisuc Saint Louis

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
Dans un grand faitout, mélanger les pommes et le sucre et laisser macérer quelques heures.
Placer à feu doux et laisser une dizaine de minutes. Puis, porter à ébullition en chauffant à feu vif et cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Ecumer en fin de cuisson. Mixer éventuellement si vous souhaitez éliminer les morceaux.
Remplir des pots préalablement stérilisés, les fermer et les retourner.

Beignets au four à la confiture de pomme

Réalisation des beignets :

  • 320g de farine T55
  • 14g de levure fraîche ou 5g de levure sèche
  • 150ml de lait + un peu pour la dorure
  • 20g de beurre
  • 60g de sucre en poudre Saint Louis
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac de sel
  • 50g de cassonade Saint Louis

Placer le lait, le sucre et le beurre dans une casserole et faire tiédir.
Dans le bol du robot muni du pétrin, placer la farine et émietter la levure par-dessus.
Puis, verser le lait ainsi que l'oeuf et pétrir 5 minutes.
Ajouter le sel et pétrir à nouveau 5 minutes.
La pâte doit se détacher des parois du bol, et ne pas être trop collante.

Former une boule et la déposer dans un saladier propre et fariné.
Laisser lever une heure ou plus à l'abri des courants d'air (dans le four éteint par exemple). La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et l'étaler sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.
A l'aide d'un emporte pièce (8cm) ou d'un verre, découper des ronds.
Déposer les beignets au four et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever à nouveau, 45 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.
Dorer le dessus des beignets avec un peu de lait.
Enfourner et faire cuire 8 minutes.

A la sortie du four, tremper rapidement le dessus des beignets dans de l'eau tiède puis les rouler dans la cassonade.

A l'aide d'une poche à douille, fourrer les beignets de confiture de pommes, en faisant un petit trou sur le dessous. On peut aussi simplement les couper en deux et les tartiner de confiture, on en met davantage :-)

Beignets au four à la confiture de pomme

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Virginie 28/02/2017 18:40

Merci pour cette jolie recette! Elle est à l'honneur dans mon p'tit carnet de recettes aujourd'hui:
http://virginie92.canalblog.com/archives/2017/02/27/34982773.html
J'ai changé la garniture mais les beignets étaient bien réussis. Merci!

charlotine 19/02/2017 20:28

J'adore les beignets au four, c'est plus léger et il n'y a pas d'odeur de friture !!

Digmasins 19/02/2017 00:07

Ces beignets ont l'air délicieux !!
Merci pour cette recette, je la testerai dès demain pour déguster ces beignets !

Virginie 16/02/2017 08:24

Terriblement gourmands...

LadyMilonguera 15/02/2017 10:12

Ils sont super tentants tes beignets !!!