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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Confiture allégée à l'abricot (au four V-ZUG)

Confiture allégée à l'abricot (au four V-ZUG)

J'ai réalisé cette confiture 100% au four grâce à la fonction brevetée "Chaleur humide" de mon four V-ZUG. C'est cool : on coupe les fruits, on les mélange avec le sucre (très peu), on enfourne et on peut vaquer à d'autres occupations et quitter la cuisine, pas besoin de surveiller ou de remuer.

Et avant, j'avais stérilisé des pots en utilisant la fonction ad hoc:-)

Confiture allégée à l'abricot (au four V-ZUG)

Pour 5 pots :

  • 2kg d'abricots dénoyautés
  • 400g de sucre à confiture

Couper les abricots en 8 et les placer dans un plat à four.
Ajouter le sucre et bien remuer.
Enfourner 2h, en air chaud humide à 140°.
 

Confiture allégée à l'abricot (au four V-ZUG)

La cuisson est longue car j'ai choisi de ne mettre que 20% de sucre : plus on réduit le sucre plus il faut rallonger le temps de cuisson.
A la fin de cuisson, j'ai donné quelques coup de mixeur plongeant dans le plat histoire d'avoir une texture plus fluide, comme j'aime.
Remplir les pots stérilisés, les fermer et les retourner.
Et déguster au petit déjeuner :-)

Confiture allégée à l'abricot (au four V-ZUG)

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Jouan 07/04/2018 00:05

Bonjour, je conserve mes confitures 1 an sans souci (sans doute plus, mais mon stock par variété de fruits ne dépasse pas 1 année) en mettant en moyenne 450 g de sucre / kg de fruits ; la confiture allégée en sucre se conserve t-elle aussi longtemps ? J'ai hâte de recevoir mon four et de tester les confitures, entre autres ;-) merci pour vos recettes, et votre réponse.

Audinette 07/04/2018 14:46

Bonjour, les allégées je les garde environ 3 mois. Ici les confitures contiennent deux fois moins de sucre que dans votre recette donc le temps de conservation est forcément réduit. Par contre, je pense qu'en les stérilisant une fois les pots remplis, on peut probablement augmenter ce temps de conservation. A tester (stérilisation à 100° vapeur)

Nathalie 05/09/2016 18:25

Quel dommage qu'un tel four soit "hors budget" et donc "hors sujet" pour moi...
Mais, bon, la confiture d'abricots au chaudron, ça le fait aussi !!!

Audinette 06/09/2016 16:17

C'est sûr que le budget est conséquent mais on parle ici d'une qualité professionnelle. Et effectivement, il est certain que la confiture au chaudron n'a pas dit son dernier mot ! :-)

Titanique 04/09/2016 11:45

je ne connais pas cette fonction de four, ça a l'air pas mal !
bon wk

Kalypso 04/09/2016 10:08

Malheureusement, je ne possède pas ce type de four!!

fanfan49 04/09/2016 07:33

Bonjour peut on faire de même avec des poires ?merci pour la recette