Buns végétaliens (au lait de soja)

Publié le par Audinette

Le thème de mon atelier cuisine, samedi dernier, était menu végétalien.
Histoire de mixer les genres, on a fait de la fausse junk food et donc un burger végétalien.
Tout d'abord, voici la recette des buns. Je vous donnerai mercredi la recette des steaks végétaux.

Pour 6 buns, il vous faudra :

  • 400g de farine T55
  • 5,5g de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cac de sel fin
  • 120ml de lait de soja + un peu pour dorer
  • 130ml d’eau
  • 2 cas de sucre roux bio
  • 1 cas d’huile d’olive
  • des graines de sésame

Placer la farine et le sucre dans le bol du robot muni du pétrin. Faire un puits et y placer la levure.
Mélanger l’eau et le lait de soja et faire tiédir au micro-ondes.
Verser les liquides (eau, lait, huile) sur la levure.
Pétrir 5 minutes à petite vitesse.
Ajouter le sel.
Pétrir 10 minutes.
Former une boule régulière avec le pâton, le déposer dans un cul de poule fariné et laisser lever 1h à l’abri des courants d’air.

Après cette première levée, dégazer la pâte puis la séparer en 6 pâtons.
Former de belles boules.
Déposer les buns au fur et à mesure sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
Laisser à nouveau lever, 30 minutes environ.

Dorer les buns au lait de soja et saupoudrer de graines de sésame.
Cuire 15 minutes à 210°.

Buns végétaliens (au lait de soja)

Publié dans MAP - Pains

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Chrystel 19/04/2016 09:55

Ils sont parfaits tes jolis buns. Merci Aude. Bonne journée à toi
PS : peux-tu me renseigner sur la marque du robot culinaire que tu utilises pour tes cours de cuisine STP ?

Audinette 19/04/2016 10:09

Bonjour, comme on est nombreux, on en utilise deux, avec le pétrin : le Kenwood Cooking Chef et le Kitchenaid Artisan.

Cooking in June 18/04/2016 21:40

Miam ! Une recette vegan ! Ça fait longtemps que je n'ai pas fait de veggie burgers et j'ai bien envie d'essayer une nouvelle recette de pain ! A tester dans la semaine !