J’ai piqué cette recette dans un magazine anglais, Eat in, acheté lors de mon séjour en Angleterre pendant les vacances de mars.
Rien de bien compliqué, ce n’était qu’un gâteau au chocolat arrosé de ganache liquide. C’est pourquoi j’ai modifié la recette de la ganache pour la rendre plus compacte et en faire une crème
dressée à la poche à douille.
Il faut préparer la ganache la veille:
- 200g de chocolat au lait au caramel
- 20cl de crème entière liquide
Porter la crème à ébullition puis la verser en trois fois sur le chocolat préalablement râpé.
Réserver au frais jusqu’au lendemain.
Gâteau : réalisé dans un moule de 25cm de diamètre, vous servirez 10 parts :
- 200g (250 dans la recette originale) de beurre mou
- 200g de chocolat pâtissier au lait
- 200g (250 dans la recette originale) de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 200g de farine fluide
- 75g de chunks de chocolat noir (pépites)
- 60g de poudre de cacao amer
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre.
Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant à chaque ajout.
Mélanger la farine avec la poudre de cacao et tamiser le tout.
Verser ces poudres sur la préparation précédente.
Ajouter enfin le chocolat fondu et les pépites.
Verser dans un moule à manqué de 20 à 25cm de diamètre.
Cuire 45 minutes à 170°.
Après refroidissement, placer sur le plat de service.
Détendre un peu la ganache en la remuant avec une cuillère, puis la placer dans une poche à douille munie d’une douille canelée très fine.
Couvrir le dessus du gâteau de serpentins de ganache, façon « nid ».
Décorer avec des oeufs prélevés sur la chasse de vos enfants 🙂
A tester l’année prochaine !
