Voici une entrée un peu classe, que vous pourrez réaliser vendredi prochain, si vous souhaitez fêter la St Valentin à la maison.
Ingrédients pour 2 carpaccio :
- 6 noix de Saint Jacques sans corail
- 1 fruit de la passion
- 1/2 cas d’huile neutre
- 1/2 citron vert
- Sel et poivre
- Huile pour l’assiette
Presser le demi citron au dessus d’un bol. Ajouter l’huile et la pulpe du fruit de la passion (avec ou sans les graines, en fonction des goûts).
Saler et poivrer.
A l’aide d’un pinceau, huiler le fond d’une petite assiette.
Saler et poivrer.
Essuyer les noix de SJ. Les escaloper : les couper très finement dans l’épaisseur.
Au fur et à mesure, les déposer en rosace sur le fond de l’assiette.
Verser la marinade par dessus les noix.
Saler et poivrer, puis couvrir d’un film transparent et laisser 30min à 1h au frais.