J’ai trouvé pas mal de recettes en surfant sur le net, alors j’ai choisi celle qui me faisait le plus envie ; la photo du blog « trop chou » m’a fait saliver !

Cette brioche est une de mes préférée : sa texture, ses formes généreuses, sa note de fleur d’oranger…

Pour la réaliser, il vous faudra :

  • 500g de farine spécial pain brioché
  • 12,5 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs (ou 3 petits)
  • 100g de sucre en poudre
  • 75g de beurre mou
  • 1 sachet de levure de boulanger instantanée
  • 1 cas d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cas de rhum ambré
  • 40g de de crème fraîche épaisse

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser tiédir.

Dans le robot pâtissier, mettre la farine, le sel, les œufs battus, le sucre et le beurre coupé en dés.

Pétrir à vitesse moyenne en ajoutant peu à peu le lait vanillé.

Dans le bol du robot, ajouter ensuite l’eau de fleur d’oranger, ainsi que la levure délayée dans la crème fraîche. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule accrochée au pétrin.

Laisser la boule dans le bol du robot, couvrir, et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit tiède (chez moi : dans le four, fonction étuve, à 40°).

etuve

Fariner la plaque du four.

Séparer la pâte levée en 3 boudins et les tresser sur la plaque (commencer par le milieu).

Laisser de nouveau reposer 1h.

Préchauffer le four à 180°C, dorer la brioche au lait légèrement sucré, saupoudrer de sucre perlé puis enfourner 20 à 25
minutes.

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Une petite bouchée ?

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