Alors, là, c’était le pied !!
La veille au soir, je prépare gentiment mes ingrédients dans la MAP…
Pas tout à fait les mêmes que la dernière fois :
– 1 oeuf + 2 jaunes battus + 1 cac de fleur d’oranger + du lait jusqu’à obtenir 300ml de liquide (TH 60)
– 150g de farine spécial Brioche
– 1 cac de sel
– 150 de farine spécial Brioche
– 3 cas de cassonade
– 2 sachets de sucre vanillé
– 100g de beurre mou
– 200g de farine spécial Brioche
– 1 cac de levure instantanée
Oui, c’est normal de mettre la farine en trois fois : procédez exactement dans cet ordre et le pétrissage sera optimal.
Programme sucré (si vous en avez un)
Tout était bien à température ambiante.
Donc sans poolish, ni rien d’exceptionnel… je me lève le lendemain pour découvrir une brioche qui pousse le hublot !
Elle est ENORME et elle est TROP TROP BONNE !
Je ne m’en suis pas encore remise…
Dégustée au soleil, sur la terrasse, avec un petit jus de pamplemousse et un peu de confiture de cerises… Trop belle la vie !
