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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Risotto aux cèpes et aux girolles

Hier ce petit blog a soufflé ses 4 bougies !

4 ans déjà que je prends plaisir à partager mes recettes testées et approuvées avec vous !
Merci de me lire !



Pour fêter ça, une recette de risotto parce que c'est de la comfort food, dont on a bien besoin en hiver, mais qui reste classe !

Pour 4 gourmands, prévoir :
  • 300g de riz carnaroli (ou arborio)
  • 3 belles échalotes ciselées
  • 200g de girolles
  • 150g de cèpes
  • 1.5l de bouillon de légumes
  • 15cl de vin blanc sec
  • 2 grosses cas de crème fraîche
  • 4 cas d'huile de noisettes
  • 10g de beurre
  • 100g de parmesan
  • sel & poivre
Egoutter les champignons s'ils proviennent de bocaux, les sécher sur un torchon.

Faire fondre les échalotes dans 2 cas d'huile de noisettes, à feu tout doux.

Lorsqu'elles sont transparentes, monter le feu, ajouter les champignons et les saisir pendant quelques minutes.
Assaisonner et réserver.

Faire quelques copeaux de parmesan et râper le reste.

Porter à ébullition le bouillon de légumes puis baisser le feu au minimum et poser un couvercle. Il faut qu'il soit maintenu au chaud pendant toute la durée de cuisson du riz.

Dans la poêle ayant déjà servi aux champignons, ajouter 2 cas d'huile de noisettes et verser le riz. Remuer pour bien l'enrober d'huile.

Ajouter le vin blanc et attendre qu'il soit complètement absorbé pour verser une louche de bouillon.

Il faut attendre qu'il n'y ait presque plus de liquide dans le riz (mais pas complètement) pour ajouter une louche de bouillon supplémentaire. Remuer en permanence et ajouter le bouillon louche après louche.

Lorsque le riz est cuit (environ 20 minutes), couper le feu et ajouter le beurre et la crème fraîche.
Remuer puis ajouter le parmesan. Rectifier l'assaisonnement si nécessare et servir aussitôt, décoré de quelques copeaux.
risotto-cepe-girolle.jpg
informatique-imprimante-2.gif
A déguster en Sologne, devant un grand feu de cheminée, et avec des potes... Il n'en sera que meilleur !

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helene06 31/12/2009 10:21


hum ça doit être savoureux!


petitegentiane25 21/12/2009 17:32


je suis fan des risotto et cette version est fort plaisante!


babychocolate 20/12/2009 21:55


j'adore le risotto en plus avec des champignons c'est le top


Nad0511 20/12/2009 18:30


Oh qu'il doit être bon ce risotto!
Joyeux anniversaire à ton blog! 4 ans, dis donc c'est un dinosaure de la blogosphère culinaire!


Nuage de Lait 19/12/2009 10:08


Déjà 4 ans???? j'en reviens pas
Joyeux Bloganniversaire et tu fêtes ça en beauté avec un délicieux risotto.... j'adooooore
bises
jojo