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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Bûche coco citron

Bûche coco citron

J'ai réalisé cette bûche pour le Secret Santa du boulot. Nous avons apprécié son moelleux et sa fraîcheur. Elle a un look monochrome qui change un peu :)

Crème au citron (à faire la veille)
•    3 œufs
•    3 beaux citrons jaunes
•    100g de sucre en poudre
•    150g de Philadelphia
•    50g de noix de coco râpée
Dans un cul de poule inox, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le jus des citrons.
Préchauffer le four à 120°, fonction Air Chaud - Vapeur.
Enfourner et cuire 20 minutes.
A la fin de la cuisson, remuer légèrement le mélange, le laisser tiédir à température ambiante puis mettre au frais jusqu’au lendemain.

Si vous n'avez pas de four combiné-vapeur, vous pouvez réaliser le lemon curd au bain marie : clic.

Génoise à la noix de coco :
•    4 gros œufs
•    100g de sucre
•    100g de farine
•    50g de noix de coco râpée
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger au fouet les jaunes et le sucre et faire blanchir (au robot).
Ajouter les blancs, préalablement montés en neige ferme (incorporer à la maryse).
Mélanger la farine et la coco. Les incorporer petit à petit à la préparation. Mélanger délicatement.
Verser la pâte à biscuit dans un flexipan plat (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). Lisser le dessus et enfourner pendant 8 minutes à 200°.
Démouler quelques minutes après cuisson, sur une feuille de papier cuisson déposée sur un torchon humide. Rouler la génoise encore chaude dans le torchon et réserver.

Finition :
Dérouler la génoise.
Détendre le fromage frais en le remuant vivement avec une spatule.
Mélanger la crème citron froide avec le Philadelphia et la coco. Ajuster le sucre si besoin.
Réserver quelques cuillères à soupe de mélange citronné.
Etaler le reste sur la génoise déroulée. Rouler à nouveau.
Glacer la bûche avec le reste de préparation.
Saupoudrer de noix de coco râpée
 

Bûche coco citron

Photo pas très jolie prise le matin avant de partir au boulot, lorsqu'il faisait encore nuit :)

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Fontaine à eau 01/02/2019 11:02

Que de bonnes saveurs