Poivrons confits marinés (maison)

Publié le par Audinette

Poivrons confits marinés (maison)

J'ai toujours une conserve de poivrons/piquillos confits dans mes placards.
Avec du mascarpone, je m'en sers pour faire des mousses aux poivrons.
Cela permet aussi d'agrémenter facilement des plats de viande... ou des salades de pâtes.
Ou on peut simplement les mixer pour en faire un coulis...
Bref, pour moi, c'est un basique.

La saison du poivron c'est de Juin à Octobre, aussi il n'est pas trop tard pour en acheter et faire des poivrons confits maison. Le top, c'est de profiter d'un barbecue pour faire cuire les poivrons (enveloppés dans de l'alu). Mais on peut tout à fait se servir du four.

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 5 cas d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cas d'origan séché

Laver les poivrons.
Faire préchauffer le four à 200° puis placer les poivrons sur une plaque recouverte d'une silpat ou d'un papier sulfurisé.
Laisser une trentaine de minutes, en les retournant régulièrement. Tous les côtés doivent être noircis et flétris.
Au sortir du four, les placer dans une boite hermétique et les laisser refroidir.
Ôter le pédoncule et les graines puis les éplucher en décollant simplement la peau.
Détailler les poivrons en lanières.

Pendant la cuisson des poivrons, écraser légèrement la gousse d'ail et la mettre dans l'huile, avec l'origan, pour la parfumer.

Placer les lanières de poivrons dans un bocal et recouvrir d'huile parfumée.
Si c'est pour consommer rapidement, placer simplement le bocal dans le frigo.
Sinon, je pense qu'il est possible de stériliser le pot.

Du soleil en bocal ! :-)

Du soleil en bocal ! :-)

Publié dans Apéro

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Pupuce 07/10/2016 20:20

j'adore!!