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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Petits pains aux 3 graines

Un petit peu de boulange, du basique, du super simple aujourd'hui.
Pour changer des baguettes, je fais parfois des petits pains individuels. Et comme mon zhom adore quand je mets des graines, je lui fais plaisir.

Pour 8 petits pains :

  • 500g de farine T55
  • 310ml d'eau tiède
  • 1,5 cac de levure de boulanger désydratée instantannée
  • 1,5 cac de sel fin
  • 1 cas de graines de sésame
  • 1 cas de graines de lin
  • 1 cas de graines de pavot

Placer la farine, la levure et l'eau dans le bol du robot pétrisseur muni du pétrin (ou dans un saladier).
Pétrir 5 minutes puis ajouter le sel et les graines. Pétrir encore 10 minutes.
Saupoudrer le pâton de farine, couvrir le bol du robot ou le saladier d'un torchon et placer dans le four éteint mais avec lumière allumée pendant 1h : la chaleur dégagée par la lumière, dans l'espace fermé, suffit à créer une ambiance propice à la pousse.
Au bout d'une heure, la pâte a doublé de volume.
Dégazer le pâton et le séparer en 8.
Bouler les 8 pâtons et placer les petites boules ainsi formées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever 30 minutes.
Faire des grignes avec une incisette puis saupoudrer le dessus des pâtons avec un peu de graines.
Enfin, enfourner 25 à 30 minutes à 220° (ajuster durée et température en fonction de votre four).

Petits pains aux 3 graines

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Audrey Rapon 03/09/2020 01:02

Bonjour,

Je souhaiterais savoir si il y a des graines dans la pâte et sur les pains ? Est ce bien cela ?
Merci
Audrey

Audinette 03/09/2020 10:58

Bonjour, oui c'est bien ça. Les 3 cuillères à soupe dans à mettre lors de la préparation de la pâte. Et il en faut un peu plus ensuite pour décorer le dessus des pains avant d'enfourner.

JLM 24/10/2014 09:45

Bonjour,
Je sais que vous possédez un four V-ZUG. Je les connais bien.
Mais c'est un four KitchenAid que j'ai à la maison. Il fera surement le travail, sauf que la lumière, elle ne reste pas allumée si la porte est fermée. C'est le cas de beaucoup de four.
Merci pour cette petite recette.

Elodie 19/09/2014 12:16

Ils sont très beaux tes petits pains, je cherchais justement une recette comme la tienne pour pouvoir faire des portions de pains individuels quand j'ai des invités, ta recette tombe à pic!

moum007 18/09/2014 22:43

ils sont superbes! bravo!

BoopCook 18/09/2014 19:39

ils sont trooop MIAM !