Une petit peu de boulange aujourd’hui, avec ces escargots plus bons que beaux : je trouve que la photo ne rend pas très bien, et pourtant, on s’est régalé !
Pour les réaliser, il vous faudra faire une pâte à brioche mais sans trop de beurre et sans trop de sucre, suivez-moi !
- 500g de farine (T45 ou T55)
- 1 sachet de levure de boulangerie instantanée
- 30cl de lait tiède
- 2 œufs
- 50g de beurre froid coupé en dés
- 45g de sucre en poudre
Mélanger les œufs et le lait.
Placer la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.
Faire un trou pour la levure.
Verser les liquides.
Commencer à pétrir.
Au bout de 10 minutes, ajouter le beurre et pétrir encore 10 minutes.
Le beurre doit être complètement incorporé, et la pâte doit être bien lisse.
Placer la pâte dans un saladier fariné recouvert d’un torchon propre et laisser doubler de volume (1h minimum).
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle de 5mm d’épaisseur (60 * 40 environ).
Tartiner de Nutella et saupoudrer de pépites de chocolat.
Rouler dans le sens de la longueur puis placer ce long boudin au frais une vingtaine de minutes.
Découper ensuite en grosses tranches. Les déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé ou une silpat.
Recouvrir avec un torchon et laisser à nouveau lever la pâte 45 minutes environ.
Enfin, enfourner 15 minutes à 200°.
