Gâteau à étage (layer cake) printanier

Publié le par Audinette

Bonjour tout le monde !

 

 

Souvent, le dernier jour d'école avant les vacances, les enfants fêtent les anniversaires du trimestre.

Léane ayant eu 10 ans au mois de mars, c'est vendredi qu'elle a amené un gâteau à déguster en classe.

Vous ne verrez donc aucune photo de l'intérieur puisque je n'ai pas eu l'occasion de le découper moi-même !

 

 

layer cake 1

 

Léane n'aime pas les gâteaux au chocolat. Pourtant, ce sont ceux que les enfants préfèrent en général.

Aussi, je suis partie dans l'idée de faire un gâteau au chocolat et une génoise fourrée au Nutella.

C'est tout naturellement que le layer cake s'est imposé puisqu'il nécessite deux gâteaux (minimum) !

 

J'ai réalisé le gâteau choco dans un moule de 26cm de diamètre et la génoise dans un moule de 15cm.

J'ai fait la génoise le mercredi soir. Je l'ai bien enveloppée dans un film transparent.

Le gâteau au chocolat a été réalisé jeudi soir, en fin d'après-midi.

Les éléments de déco (fleurs, papillons...) ont été réalisé mercredi après-midi avec ma puce.

Le fourrage de Nut dans la génoise ainsi que l'habillage des gâteaux en pâte à sucre a été réalisé le jeudi soir.

 

Pour le gâteau au chocolat :

  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 150g de beurre
  • 6 oeufs clarifiés
  • 120g de sucre en poudre
  • 60g de farine fluide

Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre tout deux coupés en dés.

Placer les jaunes dans le bol du robot et battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange chocolat/beurre ainsi que la farine, tamisée au dessus du saladier.

Monter les blancs en neige ferme.

Incorporer délicatement ces blancs à la préparation.

Verser dans un moule rond beurré et fariné et enfourner une trentaine de minutes à 190°.

Démouler en mettant dessus dessous et laisser refroidir sur une grille.

 

Pour la génoise, j'ai utilisé la même recette que pour la prairie des Petshop, sans doubler les proportions. Ce qui donne :

  • 4 oeufs clarifiés
  • 120g de sucre
  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de levure

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger la levure et la farine.
Dans le bol du robot, monter les blancs en neige. Quand ils commencent à bien mousser, ajouter le sucre et fouetter. Vous devez obtenir une meringue brillante et ferme.
Ajouter les jaunes et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot.

Verser la préparation dans
dans un moule rond beurré et fariné de diamètre inférieur à celui du gâteau au chocolat.

 Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Il faut également réalisé un peu de crème au beurre, juste pour coller la pâte à sucre aux gâteaux car je n'ai pas fourré le gâteau au chocolat (qui se suffit à lui-même) et j'ai juste découpé la génoise en 3 dans le sens de l'épaisseur pour y étaler 2 couches de Nutella).


  • 50g de beurre mou
  • 120g de sucre glace
  • 1 cac de lait

Remuer le beurre en pommade puis ajouter le sucre et le lait.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Etaler cette crème sur la surface des 2 gâteaux (dessus et bords).

 

Il vous faudra environ 750g de pâte à sucre.

Je n'ai que de la blanche.

J'ai coloré environ 120g en jaune et 120g en orange pour les fleurs, papillons et billes.

Pour la colorer, on trempe un cure-dent dans le colorant alimentaire et on pique le morceau de pâte, plusieurs fois. On malaxe, on recommence, jusqu'à l'obtention de la teinte souhaitée.

 

 

layer cake déco

 

Saupoudrer le plan de travail de sucre glace avant d'y étaler la pâte à sucre.

Pour la colorée, j'ai utilisé des emporte-pièces fleurs et papillons.

Pour avoir des fleurs et des papillons recourbés, je les ai déposés dans le fond d'un moule à oeufs de caille. D'autres sont restés à plat.

Je les ai juste légèrement humidifiés pour les coller sur la pâte à sucre blanche.

 

Etaler la pâte à sucre blanche en 2 grands cercles pour recouvrir chaque gâteau.

Pour la génoise, couper l'excédent et rentrer les petits bords sous la génoise.

Pour le grand gâteau, j'ai laissé un bord, découpé proprement avec la roulette à pizza, et décoré d'impression petits coeurs.

 

 

layer cake 2

 

Je pense que c'est la dernière fois avant longtemps que je me fais plaisir avec ce type de gâteau, ma fille est trop grande maintenant !

 

Avec ce gâteau, je participe au concours pâte à sucre organisé par ma copine Manue.

J'aimerais que la chance me sourit : pas évident malgré tout de colorer la pâte à sucre, je n'ai pas toutes les couleurs en stock... C'est pourquoi le lot offert par Cerf Dellier me fait de l'oeil !

Publié dans Dessert

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Line 02/09/2012 09:05

Très joli gâteau, il est tout mignon, tout frais..... Je vais m'en inspirer pour les 1 ans d'une petite Lola..... Merci pour le partage.

martine 08/05/2012 14:50

Vraiment magnifique ce gâteau. Bravo.

Maman Douceur 27/04/2012 09:10

Merci pour tes recettes.
J'ai utilisé la recette du gâteau au chocolat pour faire un gâteau à étages pour ma fille pour son goûter d'anniversaire de l'école.
Il est délicieux !

Lilas 26/04/2012 05:59

Ce gâteau est très mignon, je veux manger.

Recette de cuisine 24/04/2012 11:31

Ce genre de ce gâteau, je n'en ai jamais réalisé, mais dans les jours à venir je le réaliserai!