Crème renversée au caramel en cocotte-minute

Publié le par Audinette

S'il est bien un truc dont je ne saurais pas me passer, c'est ma cocotte-minute.

On en avait acheté une avant même d'être installés dans notre F2 !

Bien sûr, je la sors systématiquement lorsque je fais une soupe, ou que je souhaite cuire des légumes vapeur.

Mais on oublie parfois qu'on peut également s'en servir pour réaliser des desserts.

 

Pas de panique, si vous n'avez pas de cocotte-minute pour pouvez réaliser cette recette dans un cuit-vapeur.

Et si vous n'avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez la faire au four, dans un bain-marie. Dans ce cas, il vous faudra ajuster le temps de cuisson puisque le principal avantage de ma cocotte, c'est que c'est rapido presto !

 

Pour 4 ramequins (difficile d'en placer plus dans le panier vapeur) :

  • 1/4 de litre de lait
  • 10 morceaux de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 4 cas de sucre en poudre

Commencer par faire un caramel en faisant cuire à sec le sucre en poudre dans une petite casserole.

Verser la moitié du caramel dans le fond des ramequins préalablement beurrés.

 

Faire bouillir le lait avec les morceaux de sucre, le sel et le sucre vanillé.

Dans un saladier, battre les oeufs et y incorporer le lait sucré bouillant ainsi que le reste de caramel.

Répartir la préparation dans les ramequins.

 

Placer les ramequins dans la panier vapeur puis couvrir d'une feuille d'alu, bien resserrée tout autour des pots.

 

Verser 75cl d'eau dans la cocotte minute, puis placer le panier sur le support. Couvrir la feuille alu avec une assiette dessert.

Fermer la cocotte et faire monter en pression sur feu vif.

 

Dés chuchottement, réduire le feu et cuire 7 minutes.

Attention de bien baisser le feu, sinon, elles vont bouillir et cela fera beaucoup de petits trous et les crèmes seront moins jolies.

 

A la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte, retirer les ramequins et faire refroidir à température ambiante puis au frigo avant de servir.

 

creme renversée caramel

 

 

On peut les servir tel que dans les ramequins, dans ce cas ce sera des crèmes caramel non renversées !

Chez nous, on les préfère démoulées dans l'assiette dessert.

 

Servies ici avec les biscuits coco de Léane.

 

creme renversée caramel 2

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Patricia 19/09/2011 21:13


La cocotte minute c'est génial ! Moi je fais la crème dans un grand moule (1 litre de lait) et après le démoulage on partage... Bises


Cocopassions 18/09/2011 09:27


Cette idée de dessert préparé en cocotte minute me séduit... J'ai testé une fois des crèmes renversées et le résultats était bof bof.... La consistance de ta recette ressemble vraiment à des bonnes
crèmes....

Très bon dimanche


afaurore 16/09/2011 23:10


merci pour l'idée


mamy2yumi 16/09/2011 18:08


HOOO, comme j'aimerai plonger ma cuillère dans cette crème renversée... Cela m'évoque tant de souvenirs d'enfance...


virginie 16/09/2011 17:36


Connaissez vous la crème brûlée au Coquelicot.
FABULEUSE.
Retrouvez la recette et les produits au coquelicot sur http://www.relaisdumiel.fr