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Mercredi 18 février 2009
3
18
/02
/Fév
/2009
06:00
J'aime beaucoup les sucres parfumés car ils sont faciles à faire, sympas à offrir et à utiliser.
J'en avais mis dans les paniers gourmands offerts aux maîtresses lors des vacances de Noël.
Le sucre parfumé à la vanille, c'est celui que presque tout le monde a déjà testé : un ou deux bâtons de vanille dans le bocal à sucre en poudre et c'est réglé !
Ici, cela nécessite un peu plus de préparation mais rien de compliqué.
Pour environ 300g de sucre parfumé, il vous faudra :
- 100g de sucre blanc
- 100g de sucre roux (cassonade)
- 100g de vergeoise
- 2 citrons jaunes non traités
- 1 orange bio
- 1 bâton de vanille (de Madagascar)
(- les pelures d'une ou deux oranges bios)
Mélanger les 3 sucres. La vergeoise est un peu plus "humide" et collante.
Prélever le zeste des citrons et de l'orange.
Mettre les sucres et les zestes dans un mixeur et mixer très finement.
Etaler ensuite le tout sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 40° pendant 20 minutes.
Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Le sucre doit être bien sec.
Vous pouvez le repasser un peu au mixeur à la sortie du four, si vous le souhaitez. J'ai essayé d'éliminer tous les zestes qui n'étaient pas assez fins.
Conserver dans une boite hermétique, dans laquelle vous ajouterez un bâton de vanille.
J'ai également ajouté, pendant 2 ou 3 jours, de grosses pelures d'orange pour renforcer le parfum d'agrumes. Pensez à les retirer car je ne suis pas certaine qu'elles vieillissent bien.
J'en avais mis dans les paniers gourmands offerts aux maîtresses lors des vacances de Noël.
Le sucre parfumé à la vanille, c'est celui que presque tout le monde a déjà testé : un ou deux bâtons de vanille dans le bocal à sucre en poudre et c'est réglé !
Ici, cela nécessite un peu plus de préparation mais rien de compliqué.
Pour environ 300g de sucre parfumé, il vous faudra :
- 100g de sucre blanc
- 100g de sucre roux (cassonade)
- 100g de vergeoise
- 2 citrons jaunes non traités
- 1 orange bio
- 1 bâton de vanille (de Madagascar)
(- les pelures d'une ou deux oranges bios)
Mélanger les 3 sucres. La vergeoise est un peu plus "humide" et collante.
Prélever le zeste des citrons et de l'orange.
Mettre les sucres et les zestes dans un mixeur et mixer très finement.
Etaler ensuite le tout sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 40° pendant 20 minutes.
Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Le sucre doit être bien sec.
Vous pouvez le repasser un peu au mixeur à la sortie du four, si vous le souhaitez. J'ai essayé d'éliminer tous les zestes qui n'étaient pas assez fins.
Conserver dans une boite hermétique, dans laquelle vous ajouterez un bâton de vanille.
J'ai également ajouté, pendant 2 ou 3 jours, de grosses pelures d'orange pour renforcer le parfum d'agrumes. Pensez à les retirer car je ne suis pas certaine qu'elles vieillissent bien.
A utiliser dans les yaourts, dans les gâteaux, les crèmes, etc !
Une recette tous les 2 jours !
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