Cette recette change des recettes habituelles de cake à la banane, où les bananes sont écrasées ou mixées et incorporées à la pâte.
Dans cette recette, elles sont caramélisées à la poêle et laissées en gros morceaux, ce qui change tout !
Je me suis inspirée d’une recette donnée par ma copine Catherine, que j’ai légèrement mise à ma sauce…
On commence par faire fondre un morceau de beurre demi-sel dans une poêle, et on y fait caraméliser 2 grandes bananes coupées en deux dans le sens de la longueur. Les saupoudrer d’un
sachet de sucre vanillé. Laisser 5 min en les retournant régulièrement mais délicatement.
Dans un saladier, fouetter 3 oeufs avec 120g de sucre.
Ajouter 160g de farine et 1/3 de sachet de levure.
Faire fondre 100g de beurre doux ou demi-sel, et l’ajouter à la préparation.
Ajouter enfin une cas de rhum ambré.
Couper les bananes en tronçons de 2 cm. Les incorporer au mélange.
Verser le tout dans un moule à cake en silicone.
Enfourner à 180° pour 50 minutes environ.
