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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Sablés aux jaunes d'oeuf (hélénettes)

C'est bien pratique d'avoir une recette simple et rapide pour liquider des jaunes d’œufs lorsqu'on utilise des blancs pour des macarons ou des financiers.
Avec 2 jaunes, on obtient une quinzaine de biscuits environ.
J'ai trouvé l'inspiration ici.

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre en poudre.
  • 100g de poudre d'amande
  • 100g de farine
  • 80g de beurre
  • 1 cac de poudre de vanille
  • 3 cas de sucre glace

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Blanchir les jaunes avec le sucre. Le mélange doit doubler de volume.
Ajouter ensuite le beurre fondu, puis la farine et la poudre d'amande tamisées.
Ajouter enfin la vanille.

On obtient une préparation assez souple que l'on façonne ensuite en boules.
Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une toile de cuisson en silicone.
Elles s'étaleront légèrement à la cuisson.

Enfourner 8 minutes à 190°. 
Faire refroidir sur une grille à la sortie du four puis saupoudrer de sucre glace. 
 

Sablés aux jaunes d'oeuf (hélénettes)

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Latif 02/04/2020 18:40

Trop gras trop sucrés ,la cuisson de huit minutes,pas possible,il faut 20mn ou plus.Toujours est-il que je ne referai pas ses biscuits.Merci qd même.

Audinette 02/04/2020 19:07

Bonjour. Pour qu'ils restent moelleux, la cuisson dure moins de 10 minutes surtout à 200 degrés. Ils vont continuer à cuire hors du four. Maintenant, chaque four est différents mais avec 20 minutes de cuisson, vous avez obtenus des biscottes, non ? Bonne soirée

alba 07/01/2018 13:28

Coucou, j'ai réussi la recette des hellenettes ( et pourtant je ne suis pas douée en bec sucré) ils ont tout englouti.Merci du partage et Bonne Année.

alba 07/01/2018 13:26

Coucou, j'ai réussi la recette des sablés ( et pourtant je suis pas douée en bec sucré ) ils ont tout englouti.Merci du partage et Bonne Année.

Pupuce 16/11/2017 17:46

il ne doit plus en rester une miette de ces sablés!

tata-lolotte 15/11/2017 11:38

Bonjour, tres intéressant merci pour ce partage bonne journée