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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Top articles

  • Amandines pour grignotter avec le thé

    28 janvier 2015 ( #Gourmandises )

    Pendant les fêtes, il nous arrive de recevoir pour le café ou le thé, entre deux repas de fête. Dans ces cas-là, on n'en peut plus des pâtisseries et des gourmandises trop riches. Moi, en tout cas, j'ai envie de petites choses simples, faciles et rapides...

  • Nougat glacé et coulis de fruits rouges

    16 janvier 2015 ( #Dessert )

    J'aime beaucoup le nougat glacé. Cela permet de préparer un dessert "comme une glace" quand on n'a pas de sorbetière (la mienne a rendu l'âme). Je n'y mets pas de fruits secs parce que je n'aime pas trop ça... alors je mets des noisettes, des amandes...

  • Sucette de veau et ses dragibus de légumes

    13 janvier 2015 ( #Plat )

    Pour le plat du dîner sur le thème "bonbon" j'ai longuement hésité entre faire des papillotes ou faire des sucettes... et puis, j'avais finalement plus envie de viande que de poisson donc j'ai fait des boulettes de veau, que j'ai présentées avec des pics...

  • Clafoutis aux champignons

    05 décembre 2014 ( #Plat )

    Il y a quelques semaines, j'ai reçu le livre de cuisine Y-a quoi dans mon frigo ? de Marie Borel et Sylvie Kitchen, aux éditions de la Martinière. L'idée, c'est de montrer que même quand on n'a pas fait les courses, il reste toujours dans le frigo de...

  • Spätzles à la crème, aux lardons et crumble de parmesan

    01 décembre 2014 ( #Plat )

    Lors du dernier Salon du Blog à Soissons, j'ai assisté, le dimanche matin, à la démo de Fidji et Nathalie. Fidji nous a montré comment faire des spätzles et Nath les a accommodé d'une sauce à la crème et aux champignons. C'était trop bon alors il ne m'a...

  • Barres tendres aux pommes Tentation, flocons d'avoine et pépites de chocolat

    17 novembre 2014 ( #Gourmandises )

    Quand mon amoureux a des compétitions de badminton, j'aime bien lui préparer des petits trucs pour lui redonner de l'énergie entre les matchs :-) La dernière fois, j'avais des pommes Tentation à écouler alors comme le concours "vite fait, très bien fait"...

  • Mini Muffins aux bananes et aux Daims

    13 novembre 2014 ( #Dessert )

    Avec l'aménagement du séjour, j'ai eu l'occasion d'aller plusieurs fois chez le grand suédois. Et très souvent, j'en ai profité pour acheter un gros paquet de Daims. La dernière fois, j'en ai utilisés pour faire ces muffins... et tout le reste est passé...

  • Verrine de mousse de pommes Tentation au salidou

    30 octobre 2014 ( #Dessert )

    La pomme Tentation sera à l'honneur une fois par semaine sur ce blog car du 29/10 au 26/11 est organisé un concours de recettes dont le thème est "vite fait, très bien fait". Je publierai une recette par semaine et, sur le site www.pomme-tentation.com,...

  • Soupe de citrouille aux crottes de nez et bave de sorcière

    22 octobre 2014 ( #Entrée )

    Dis comme ça, ça fait peur hein ? C'est l'entrée que j'ai proposée à mes élèves pour mon cours de cuisine spécial "Menu halloween". Je vous donnerai le plat et le dessert. Ingrédients pour un velouté de courge ou potimarron aux pistaches et son écume...

  • Beurre de pomme à la mijoteuse

    02 octobre 2014 ( #Gourmandises )

    Cette semaine, on continue dans la pomme. Je suis vraiment ravie de la mijoteuse envoyée pour test par la marque Russel Hobbes. C'est la première fois que je l'utilise pour du sucré. Dés que je vois qu'il faut cuire trèèèèès longtemps, ce n'est plus un...

  • Confiture de mirabelles (au cooking chef)

    06 septembre 2014 ( #Gourmandises )

    Je n'ai pas la chance d'avoir des mirabelles dans mon jardin alors j'en achète. Longtemps, confiture rimait avec quantité donc je faisais des confitures lorsque j'avais des kilos de fruits à écouler. Mais, c'est idiot car on peut très bien acheter 500g...

  • Tarte aux mirabelles à la noix de coco (pâte brisée à la casserole)

    02 septembre 2014 ( #Dessert )

    Avant qu'on n'en trouve plus du tout... voici une petite recette toute simplette pour sublimer les mirabelles. En fait, c'est tout bête mais au lieu de mettre de la poudre d'amande dans mon fond de tarte, je mets de la noix de coco. Elle a le même effet...

  • Top pâte aux pêches

    20 juillet 2014 ( #Dessert )

    J'ai trouvé cette recette dans le dernier Elle à Table. Je ne connaissais pas cette dénomination "top pâte" : en fait, on procède un peu comme un crumble sauf qu'on ne fait pas un appareil à crumble, même si l'effet est quand même sablé. Quand on croque...

  • Clafouti aux pommes et aux groseilles

    16 juillet 2014 ( #Dessert )

    Une recette toute simplette comme je les aime. Des cerises, j'en aurai dans quelques années car nous avons planté un cerisier dans le jardin cette année. En attendant, on fait avec les groseilles du jardin et les pommes du commerce. Pour un moule de 25cm...

  • Salade de pommes de terre à la coriandre et au cumin

    08 juillet 2014 ( #Plat )

    Le jour de son anniversaire, c'est le zhom qui s'est chargé de presque tout. Il avait prévu barbecue avec des salades. Tout seul, il est allé cherché des idées sur internet et il est revenu en me disant qu'il allait faire une salade de pommes de terre...

  • Pastillas au lait et fleur d'oranger

    08 juin 2014 ( #Dessert )

    Dans le cadre de mes cours de cuisine, j'ai fait un atelier "feuille de brick" : nous avons travaillé avec des bricks en salé et en sucré pour les apprivoiser un peu. Pour le sucré, nous avons réalisé ces pastillas, à monter au dernier moment pour ne...

  • Colombo de poulet à ma façon

    06 juin 2014 ( #Plat )

    Le "à ma façon", c'est pour rester humble face à cette appellation de "colombo" que je donne parce que j'ai simplement utilisé une pâte à colombo des Antilles... mais je me doute que ce plat n'aura pas le goût traditionnel des colombos réalisés avec des...

  • Hors d’œuvre épinard saumon, à la tartinade Apérivrais

    04 juin 2014 ( #Apéro )

    Bonjour à tous ! Je reviens tout juste de New York avec des souvenirs plein la valise et plein l'appareil photo. Je vous raconterai tout ça... quand j'aurai fait le tri dans mes 1800 photos ! En attendant, je vous propose aujourd'hui une recette réalisée...

  • Blog en pause : départ pour NYC immiment !

    26 mai 2014 ( #Voyage )

    A l'heure où se publie ce message, je serai sur le départ pour me rendre à l'aéroport d'Orly. The big Day est arrivé, je m'envole enfin pour New York ! Pas de reportage en live ici mais si vous me suivez sur Instagram, vous devriez voir passer quelques...

  • Bavarois passion et chocolat

    12 mai 2014 ( #Dessert )

    Un peu de sucré, aujourd'hui, pour changer. Grand classique, le bavarois, réalisé ici sur une base de dacquoise, puis simplement glacé avec de la ganache. La base : dacquoise au chocolat (idéalement, à faire la veille) 65g de noisettes en poudre 75g de...

  • Oeufs brouillés (au bain marie et sans crème)

    08 mai 2014 ( #Plat )

    Cuisiner les oeufs, c'est un des premiers trucs qu'on apprend à faire (omelette, oeuf sur le plat...) et pourtant, pour que la cuisson soit parfaite, ce n'est pas si simple. Longtemps, j'ai cru que les "oeufs brouillés", c'était juste une omelette durant...

  • Entremets tout chocolat pour Pâques

    18 avril 2014 ( #Dessert )

    Aujourd'hui, je vous propose un dessert 100% chocolat, que j'ai choisi de servir en portion individuelle parce que je trouve ça plus festif mais que vous pouvez très bien réaliser en grand format. La recette est un peu longue parce que je donne des détails...

  • Saint-Jacques poêlées et riviera de mangue et fruit de la passion

    10 avril 2014 ( #Entrée )

    C'est encore la saison des Saint Jacques (jusqu'au 15 mai) alors j'en profite pour vous glisser cette recette réalisée il y a un bail, très exactement pour la Saint Valentin ! Aussi, je vous donne les ingrédients pour 2 : 6 noix de Saint Jacques sans...

  • Beurre maître d'hôtel

    06 avril 2014 ( #Plat )

    En ce dimanche, une "recette" toute simplette pour accompagner vos beaux morceaux de viande : tournedos, bavette... tous les morceaux du bœuf apprécieront d'être accommodés avec ce beurre super classique. Il peut aussi être servi avec du poisson grillé...

  • Terrine de poisson bicolore et sa sauce au whisky

    04 avril 2014 ( #Entrée )

    Les terrines de poisson c'est un peu démodé. Mais c'est une vue de l'esprit parce que c'est quand même très agréable de commencer le repas avec une petite tranche de terrine bien fraîche. Mais bon, pour mon menu vintage, c'était nickel. 650g de filet...