Dans la cuisine d'Audinette

Je me suis rendue compte récemment que je n'avais pas publié cette recette sur mon blog. C'est bête parce qu'elles ont un look bien sympa les chouquettes au chocolat, non ?

Porter à ébulition :

• 1/4 de litre d'eau
• 60g de beurre doux
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre

Mélanger :

• 125g de farine
• 30g de cacao amer en poudre

Lorsque le mélange eau/beurre/sucre bout, retirer du feu et verser d'un coup le mélange farine/cacao.

Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir la "panade". Puis dessécher celle-ci sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule.

Laisser refroidir 5 mn et incorporer un à un 3 oeufs. Ajouter le 4ème oeuf, en tout ou partie, en fonction de la consistance de la pâte.

Pocher les choux sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Rayer la surface des choux avec les dents d'une fourchette mouillée (astuce pour qu'ils gonflent mieux).
Les soupoudrer de sucre en grains.
Enfourner à 180° pendant 20 minutes.