Dans la cuisine d'Audinette

La semaine dernière, quand je vous ai parlé de mes tartelettes aux mirabelles, je vous disais avoir également utilisé la pâte aux petits suisses dans un cercle de 26cm.

C'était pour réaliser cette tarte aux abricots, que j'ai décorée après cuisson de quelques fraises, judicieusement placées aux endroits où la rétractation des abricots avait laissé des trous.

Cette pâte s'étale vraiment super bien, elle est très agréable à préparer et c'est super quand on utilise un cercle, moins facile à foncer qu'un moule à tarte je trouve.

Je vous remets la recette complète pour plus de lisibilité.

• 2 petits suisses à 40% de MG soit 120g
• 120g de farine
• 60g de beurre doux mou
• 1 petite pincée de sel
• 1 kg d'abicots
• 30g de sucre en poudre
• 10 fraises

Bien égoutter les petits suisses.

Les verser dans le bol du robot, ajouter la farine, le beurre et le sel et mélanger à la feuille.

Ou verser le tout dans un saladier et remuer à la cuillère en bois.

Finir à la main pour former une boule. Elle se forme facilement et rapidement, nul besoin de trop la travailler.

Envelopper la boule dans un film transparent et maintenir au frais une heure minimum.

Etaler la pâte et foncer le cercle à tarte.

Pas besoin de faire cuire à blanc.

Laver les abricots, les sécher et les couper en deux.

Retirer le noyau.

Placer les demi-abricots dans le fond de tarte, côté bombé dessous (pour éviter que trop de jus de cuisson ne détrempe la pâte).

Saupoudrer de sucre.

Je n'en mets pas beaucoup car j'aime l'acidité des abricots après cuisson. C'est vraiment une question de goût.

Enfourner à 205° pour 35 minutes environ, ajuster selon le four.

Laisser tiédir la tarte à la sortie du four puis décorer avec quelques fraises coupées en deux.

Simple mais efficacement gourmand !