Tarte amandine aux cerises et aux fraises

Pour changer de la tarte aux fraises un peu plus classique, où les fruits ne passent pas au four, voici une tarte amandine où se mèlent deux fruits rouges : fraises et cerises, une association qui fonctionne très bien.

Pour réaliser une tarte de 28cm de diamètre, il vous faudra :

• 250g de pâte brisée
• 250g de fraises
• 250g de cerises
• 140g de beurre doux mou
• 2 oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 50g de farine
• 125g de poudre d'amande
• 30g d'amandes effilées

Laver les cerises et les fraises. Les sécher dans un torchon propre.

Couper les cerises en deux et retirer le noyau.

Equeuter les fraises et les couper en deux.

Etaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette.

Laisser au frais le temps de préparer la crème d'amande.

Dans un saladier, fouetter le beurre pour obtenir une texture bien crémeuse.

Puis ajouter le sucre et les oeufs.

Bien fouetter.

Ajouter enfin la farine puis la poudre d'amande.

Remuer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Etaler cette préparation sur le fond de tarte en lissant bien.

Positionner d'abord les cerises, en suivant le contour de la tarte.

Puis les fraises.

Alterner ainsi entre les deux fruits.

Terminer par le centre.

Appuyer légèrement sur les fruits pour les enfoncer dans la crème d'amande.

Enfourner à 180° pendant 30 minutes.

A mi cuisson, saupoudrer la tarte d'amande effilées.

J'étais contente de l'aspect de la tarte à la sortie du four, je l'ai trouvée vraiment jolie.