Dans la cuisine d'Audinette

Je n'ai pas de plat à tajine... Alors malheureusement, quand je fais un tajine, j'utilise une cocotte en fonte. Je pense que cela change un peu le procédé car il ne faut pas trop faire réduire le liquide avant d'enfourner.

J'aime beaucoup le safran... Par contre, j'utilise rarement la cannelle, que ce soit dans le salé ou dans le sucré, c'est pas trop mon truc.

Ici, l'association safran/cannelle fonctionne très bien et ne regrette pas d'avoir testé.

J'ai trouvé l'inspiration ici.

Pour 6 gourmands:

• 1.2kg de gite de boeuf
• 5 carottes
• 2 courgettes
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cac de cannelle en poudre
• 2 doses de safran en poudre
• 3 cas de cassonade
• 3 cas d'huile
• 2 verres de semoule moyenne
• 1 cube de bouillon (j'ai utilisé le Maggi Duolino Epices + herbes orientales, merci Requia !)

Emincer finement les oignons puis les faire dorer dans une cocotte, dans l'huile.

Ajouter la viande coupée en dés.

Laisser dorer 5 minutes, en remuant.

Puis ajouter l'ail pressé et les épices.

Laisser colorer à feu vif puis mouiller avec 1/2 litre de bouillon préparé avec le cube.

Laisser mijoter sur feu moyen, sans couvercle pour faire réduire le jus mais pas complètement.

Eplucher puis laver les carottes. Les couper en rondelles.

Si vous avez un plat à tajine, y transférer la préparation en ajoutant les carottes.

Sinon, ajouter les carottes dans la cocotte.

Placer le tajine ou la cocotte (avec couvercle) au four préchauffé à 180°. Laisser cuire 1h30.

Laver les courgettes. Les couper en rondelles.

Récupérer le tajine et saupoudrer la préparation de sucre. Puis ajouter les courgettes et enfourner de nouveau 30 minutes.

Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet (j'ai choisi de la semoule déjà aromatisée aux épices).

Servir bien chaud !