Taboulé de chou fleur au thon

Cette semaine, je vais vous proposer les petites recettes des plats que je me prépare lorsque je ne souhaite pas déjeuner à la cantine.

Dans ces cas-là, je mange à mon bureau, ou je fais un "pique-nique" (quand il fait beau, on peut manger dehors, avec sa doudoune, si si !), donc je ne dispose pas d'un micro-ondes.

De plus, limiter les féculents m'aide à conserver mon poids donc j'essaie de trouver des idées qui utilisent surtout des légumes.

C'est le cas pour ce taboulé, qu'on appelle parfois "taboulé breton" car on utilise  du choux-fleur à la place de la semoule.

Pour le réaliser, il vous faudra (3 personnes):

• 1 chou fleur
• 10 tomates cerises
• 1 boite de thon au naturel
• 1/2 oignon
• 1 concombre
• 1/2 bouquet de persil
• 1 cac de paprika
• le jus d'un citron
• 3 cas d'huile de noisette 

Retirer les feuilles du chou fleur, le nettoyer puis, à l'aide d'un robot, le râper jusqu'à l'obtention d'une simili semoule pas trop fine.
Laver les tomates cerises, les couper en deux.
Égoutter le thon et l'émietter.
Émincer finement l'oignon.
Éplucher le concombre, retirer la partie centrale et le couper en petits dés.
Laver le persil et le hacher.
Mélanger le chou fleur, les tomates, l'oignon, le concombre et le thon.
Dans un petit bol, fouetter l'huile de noisettes avec le jus de citron et le paprika. Ajouter le persil haché.
Assaisonner le taboulé de chou fleur avec cette sauce.

Je vous conseille vraiment d'utiliser le robot pour râper le chou fleur : j'ai vu que certains le râpaient à la main, ce doit être super long...