Soupe PPP : Potiron, Poireau, Patate !

26 Octobre 2009

Hello ! Vous avez passé un bon week-end ?
Je suis allée en Sologne profiter des magnifiques couleurs automnales de la forêt...

En parlant d'automne, le potiron est le légume qui, pour moi, en est le symbole. Et tant qu'il y en a, j'en profite !

J'ai bien essayé le jus de citrouille, les tartes, les flans, les confitures, les gratins... mais c'est encore dans les soupes ou veloutés que je le préfère.

C'est assez rapide à faire, et toujours une vraie douceur à déguster, surtout quand il fait un vrai temps d'automne...

700g de potiron
200g de pommes de terre
300g de blanc de poireau
1 litre d'eau
gros sel

Eplucher le potiron et le couper en dés.

Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.

Laver et couper le poireau en rondelle.

Dans la cocotte-minute, faire fondre 30g de beurre dans 1 cas d'huile d'olive et y verser les légumes.
Faire revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Puis ajouter l'eau et le sel, fermer la cocotte et faire monter la pression sur feu vif.

Quand cela chuchotte, baisser le feu et compter 25 minutes.

A la fin de la cuisson, laisser échapper la vapeur puis ouvrir la cocotte. Mixer avec un mixeur plongeant, assez longtemps, pour que la texture ressemble à celle d'un velouté.

Vous pouvez ajouter quelques lichettes de crème fraîche directement dans l'assiette.