Sablés très fondants au citron vert

Cette semaine, je vais faire dans la gourmandise... Des sablés, des cookies, des chocolate crinkles, ça vous dit ?

J'ai glissé un sachet de ces sablés au citron dans le panier gourmand de la maîtresse : c'était mon dernier panier, fini l'école primaire !

J'ai trouvé cette recette chez Mercotte, mais elle est de Martha Stewart, la magicienne des biscuits.

Fan de Ti-Punch, il y a très souvent du citron vert à la maison. Je cherchais une façon de l'utiliser tout en garnissant un panier gourmand. Trouvé !

Leur texture est absolument fabuleuse, un fondant plus que fondant.

J'ai saupoudré les premiers de sucre glace, comme indiqué sur la recette, mais j'ai laissé les suivants nature, ma version préférée.  A vous de tester.

Pour réaliser 50 sablés :

• 170g de beurre pommade
• 120g de sucre glace
• le zeste de 2 citrons verts
• 2 cas de citron vert
• 1 cas d'extrait naturel de vanille
• 250g de farine tamisée
• 2 cas de fécule de maïs tamisée
• 1/4 cac de gros sel

Dans le robot pâtissier muni de la feuille, fouetter à vitesse moyenne le beurre et 40g de sucre glace.

Le mélange obtenu doit être crémeux.

Ajouter le zeste et le jus de citron, ainsi que l'extrait de vanille.

Mélanger la farine, la fécule et le sel.

Les ajouter petit à petit au mélange précédent, à faible vitesse, pour obtenir une pâte homogène.

Former deux boudins de pâte, bien serrés, à l'aide d'un film transparent.

Réserver une heure ou plus au frais.

Découper les boudins en tranches de 5mm d'épaisseur et placer les sablés au fur et à mesure sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé. Les espacer de 3 cm environ.

Enfourner 7 minutes à 180°. Puis intervertir les plaques dans le four et cuire à nouveau 7 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes sur une grille.

Quand ils sont encore tièdes, les placer dans un sac congélation avec le sucre glace restant, fermer le sac et secouer pour bien les enrober.

Comme indiqué, je n'ai utilisé que la moitié des biscuits pour laisser les autres sans sucre glace.

 Bonne semaine !