Dans la cuisine d'Audinette

21/04/2012 23:12

Quand je craque et que je fais une quiche, j'essaie quand même d'y mettre des légumes pour avoir meilleure conscience... C'est tellement pratique pour les repas du soir avec ma petite famille...

Pour la réaliser, il vous faudra :

1 disque de pâte brisée
400g d'épinards hachés
100g d'allumettes de lardons fumés
1 boule de mozzarella
3 oeufs
10cl + 20cl de crème légère
20 cl de lait demi-écrémé
sel & poivre

On commence par les épinards : mettre une noix de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les épinards hachés à feu vif, en remuant bien, afin qu'ils perdent leur eau.
Ajouter 10cl de crème au bout de 5 minutes. Laisser 5 min supplémentaires à feu doux. Il faut que la crème soit absorbée par les épinards. Dés que c'est le cas, stopper la cuisson. Saler modérément. Réserver.

Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et faire cuire à blanc 8 minutes à 200°.

Dans une petite poêle, faire revenir les lardons. Les égoutter sur une feuille de papier absorbant. Jeter la graisse.

Dans un saladier, préparer l'appareil à quiche en fouettant les oeufs avec le lait et les 20 cl de crème. Poivrer.

Lorsque le fond de tarte est précuit, y déposer les épinards (si besoin, les presser avant de les incorporer pour en extraire le jus), puis les lardons. Verser l'appareil par dessus le tout.

Comme c'est assez riche comme ça, je ne rajoute pas beaucoup de fromage, juste quelques morceaux de moza d'ici de là, mais it's up to you...

Enfourner à 200° pour 30 minutes.