Dans la cuisine d'Audinette

Enfin presque comme Thierry Marx, j'ai juste changé deux choses :

• j'ai ajouté des épices ainsi que du bas armagnac VSOP et j'ai laissé mariné 1h au frais
• j'ai ajouté 1 minute de cuisson

C'est la méthode la plus rapide que je connaisse et franchement, je la trouve super pratique.

Pour réaliser cette terrine de foie gras, il vous faudra :

• un lobe de 500g de foie gras de canard cru
• 6g de sel (2 cac)
• 2g de poivre (1/2 cac)
• 1 cac de mélange d'épices spécial pain d'épices
• 2 cas de bas armagnac

Séparer les deux lobes et déveiner le foie gras.

Le placer sur une assiette et  assaisonner avec le sel, les épices et le poivre.

Arroser de bas armagnac et laisser au frais 1 heure.

Retirer le surplus d'alcool puis placer le foie gras dans une petite terrine chemisée de film transparent.

Refermer le film sur le foie gras.

Faire cuire au micro-ondes 1m30 à 750W.

Laisser reposer 2 minutes.

Faire cuire à nouveau 1m à 750W.

Egoutter le foie gras en réservant la graisse rendue.

Remettre le foie gras dans la terrine nettoyée et chemisée.

Verser une fine couche de graisse dessus (mais pas tout).

Refermer le film et mettre sous presse (en posant une petite boite de conserve dessus).

Réserver au frais minimum 24h.

J'ai donc testé le foie gras au micro-ondes, le foie gras en terrine, le foie gras au four, et le foie gras au torchon.

Maintenant, il ne me reste plus qu'à essayer la technique de la cuisson vapeur, et j'aurai alors testé tous les modes de cuisson possible...

Quoique, on invente des trucs chaque année : on peut bien cuire du saumon au lave-vaisselle, pourquoi pas le foie gras ?