Dans la cuisine d'Audinette

Vous aimez les poireaux vinaigrette ?

A la maison, je n'en fais que pour moi car je suis la seule à aimer les poireaux ainsi, en salade et froids.

Plutôt que de la vinaigrette, j'aime les faire à la crème allégée (j'utlise de la crème à 4% de MG) ce qui en fait du coup une recette light.

Et comme c'est le genre de petite sauce qui accompagne également très bien le saumon, eh ben je rajoute du saumon fumé pour une entrée festive et équilibrée.

Very simple but very yummy, si si !

Pour les quantités, je vous les donne pour 2 parce que je me fais un double !

• 3 blancs de poireaux
• 10 cl de crème liquide légère
• 1 trait de vinaigre de vin à l'échalote
• 1 trait de jus de citron vert
• sel & poivre
• 2 belles tranches de saumon fumé

A l'aide d'une ficelle de cuisine, assembler les blancs de poireaux et les plonger 15 min dans de l'eau bouillante salée.

Bien les égoutter et réserver.

Enlever la ficelle, c'est mieux.

Préparer la sauce en mélangeant la crème, le vinaigre et le jus de citron. Assaisonner en faisant attention au sel.

Découper le saumon fumé en lanières. Le citronner légèrement.

Il ne reste plus qu'à présenter les poireaux dans l'assiette, à ajouter les lanières de saumon fumé (le tout dans la longueur pour que ça fasse joli, comme des rayures). Et arroser de crème.

Et comme je réalise que c'est une recette un peu trop light pour être publiée le weekend... n'hésitez pas à utiliser le reste du citron vert : faîtes un ti-punch !