Dans la cuisine d'Audinette

12/06/2011 19:44

Quand j'ai vu une recette de lasagne de ravioles chez Sylvie je ne savais même pas qu'on pouvait trouver des plaques de ravioles !

Alors comme cette recette me paraissaient particulièrement gourmande, j'ai cherché et j'ai trouvé des ravioles aux épinards.

Donc au lieu de faire des lasagnes aux épinards, j'ai utilisé de la sauce bolo classique et de la béchamel comme pour mes lasagnes habituelles.

Ce qui donne :

2 paquets de 4 plaques à ravioles du dauphiné aux épinards
500g de boeuf haché cru
2 beaux oignons
1 gousse d'ail
4 tomates émondées*
1 petite brique de coulis de tomates
des herbes de Provence
1/2 litre de lait
40g de farine
40g de beurre
50g de parmesan râpé
50g de gruyère râpé

Sauce bolo :
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter la viande.

Remuer vivement et dés que le boeuf est cuit, mais avant qu'il ne soit sec, ajouter les tomates coupées en dés et le coulis.

Presser la gousse d'ail et ajouter à la sauce. Ajouter également des herbes de Provence.

Béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Dés qu'il est fondu, verser la farine et remuer avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène.

Verser le lait froid petit à petit en fouettant (pour éviter les grumeaux). Saler et poivrer.

Faire cuire environ 5 minutes : la sauce doit napper la cuillère sans être trop épaisse.

Pour finir : beurrer un plat à gratin et y placer deux plaques de ravioles côte à côte. Il faut s'aider des feuilles de papier qui séparent les plaques car elles ont tendance à coller et il ne faut pas les déchirer.

Mettre une couche de sauce bolognaise, puis une couche de béchamel.
Mettre de nouveau des plaques de ravioles, puis la sauce bolo, puis la béchamel. Recommencer.

Terminer par des plaques de ravioles recouvertes de béchamel. Bien lisser sur toute la surface, puis saupoudrer du mélange parmesan / gruyère.

Enfourner à 210° pour une demie-heure.

gratin raviole