Gaufre rhum coco et bananes caramélisées

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur !

Chez nous, ce soir au menu, ce sera galette de sarrasin jambon/fromage et saumon/chèvre ainsi que des gaufres rhum coco bananes !

Pour 20 grandes gaufres ou 60 minis comme ici:

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum

Cuisson : 4 min par gaufre pour des grandes, 3 pour des minis

• 100g de beurre
• 300g de farine tamisée
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 70g de cassonade
• 2 œufs
• 50cl de lait
• 1 cas de rhum
• 3 cas de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux. Clarifier en retirant la mousse qui s’est formé sur le dessus. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la noix de coco, le sel puis faire un puit.

Y ajouter le beurre fondu et les œufs battus.

Dans un pichet, mélanger le lait et le rhum.

Verser petit à petit les liquides dans le saladier tout en fouettant pour ne pas faire de grumeaux.

La préparation doit être homogène.

Laisser reposer une heure minimum au frais.

Verser de la pâte dans le gaufrier et compter environ 4 min de cuisson pour chaque fournée de gaufre.

Pour présenter comme sur la photo, avec des mini-gaufres, compter 1/2 banane par dessert.

Couper les bananes en rondelles et faire caraméliser les rondelles de bananes à la poêle dans un peu de beurre et de sucre.

Dans l'assiette, déposer une gaufre, la recouvrir de rondelles de bananes, saupoudrer de noix de coco, placer une deuxième gaufre et saupoudrer encore de coco.

Une tuerie, mesdames, messieurs

D'autres idées :

- crêpes party

- crêpe épaisse aux pommes

- crêpes au cacao

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- lasagnes de crêpes
- gaufre au chèvre et au saumon fumé

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