Gâteau simplissime noix de coco et pépites choco

En ce mercredi, voici un gâteau simplissime à réaliser mais qui accompagnera avec bonheur le goûter des enfants et des mamans.

Pas aujourd'hui en ce qui me concerne car la balance accuse le coup du long week-end de la Rochelle... Les pic nic baguette-rillettes-chips, le rosé frais, les ti-punch, les cahouètes...pfff... Mais ce qui est bien, c'est que depuis Dukan, il me suffit de faire une journée PP et une ou deux journées PL après mes écarts pour retrouver la ligne... Donc finalement, faut juste pas se laisser déborder et reprendre le droit chemin tout de suite !

• 2 oeufs moyens
• 80g de cassonade
• 80g de sucre en poudre
• 2 petits suisses
• 150g de farine à levure incorporée
• 50g de beurre fondu
• 100g de noix de coco râpée
• 50g de pépites de chocolat

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et les 2 sucres.

Incorporer les petits suisses (ou, à défaut, un yaourt) et la farine.

Bien mélanger le tout.

Incorporer le beurre fondu à la pâte. Celle-ci doit être lisse et sans grumeaux.

Ajouter la noix de coco et les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans un moule et faire cuire 35 à 40 mn à 180°.

Surveiller pour ne pas trop cuire, il doit rester moelleux.