Gâteau pommes coco et amandes

Voici un petit gâteau sans prétention pour le week-end.

Comme il se tient très bien, et qu'il a quand même une texture moelleuse, il est parfait pour un pique-nique estival.

Dans un premier saladier, mélanger :

70g de farine

70g de poudre d'amande

40g de noix de coco

1 sachet de levure chimique

Dans un deuxième saladier, fouetter :

3 oeufs

150g de cassonade

Puis ajouter :

120g de beurre (demi-sel) fondu

150g de fromage blanc

Rassembler les deux mélanges en une préparation homogène.

Eplucher 2 ou 3 belles pommes et les couper en dés.

Les ajouter à la préparation puis verser le tout dans un moule à gâteau en silicone (ou beurré et fariné).

Saupoudrer éventuellement d'amandes effilées.

Enfourner environ une demi-heure à 180°. Surveiller.

La pointe d'un couteau plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.

Je vous souhaite un excellent week-end !